香辣牛肉

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趙yuanyuan
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我做的汤比较多，因为我爱用这个做牛肉面，牛肉粉丝

香辣牛肉的用料

牛肉 一斤 生姜 一小块
冰糖 七八颗 菜籽油 半碗
洋葱 半个 大葱 半根
香菜 七八根 郫县豆瓣酱 2勺
香辣火锅料 1勺 料酒 小半碗
生抽 3勺 红烧酱油 1.5勺
八角 2颗 桂皮 一小块
香叶 四五片 干辣椒 适量
盐 适量

香辣牛肉的做法

香辣牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切丁，泡水一两个小时，期间换几次水
香辣牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉焯水，放姜片、料酒去腥，焯完水捞出牛肉姜片，牛肉用水冲一下，冲掉浮沫，汤里的浮沫也撇掉，汤留用
香辣牛肉的做法图解3

步骤3

一丢丢油加冰糖炒糖色，凉油小火，炒成这样，加小半碗开水
香辣牛肉的做法图解4

步骤4

菜籽油，把水分榨干，香菜我只放了下半截，榨干后捞出弃用
香辣牛肉的做法图解5

步骤5

放豆瓣酱火锅料中小火炸出红油
香辣牛肉的做法图解6

步骤6

放牛肉翻炒两分钟，放料酒，生抽，红烧酱油，糖色，炒几分钟，倒入之前的焯牛肉的汤
香辣牛肉的做法图解7

步骤7

放香料，家里没有香叶了，就没放，能吃辣就在放点干辣椒
香辣牛肉的做法图解8

步骤8

大火煮开，倒入砂锅小火慢熬，煮到汤汁剩一半的时候放盐，一边放一边尝尝味道，汤咸点比较好，熬到牛肉差一点到软烂的地步即可，放砂锅泡一晚上，让牛肉更入味

香辣牛肉的烹饪技巧

没有火锅料也可以不放，直接放郫县豆瓣酱，或者海天黄豆酱，六月香豆瓣酱也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 趙yuanyuan 编写，未经授权不得转载

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