日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源

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这款网红日式牛奶卷，非常蓬松柔软，白白胖胖憨厚惹人爱，家里宝宝非常喜爱。这款面包使用中种面团，做出来看包组织非常有弹性，保湿效果也很棒。豆豆妈结合了一名私家烘焙达人的方子略有改动。

日式牛奶卷的用料

高筋面粉（中种） 210g 酵母（中种） 4g
细砂糖（中种） 15g 温水（中种） 120g
高筋面粉（主面团） 100g 细砂糖（主面团） 40g
盐（主面团） 3g 奶粉（主面团） 10g
淡奶油（主面团） 20g 牛奶（主面团） 30g
蛋黄（主面团） 1个 黄油（主面团） 45g
高筋面粉（装饰） 适量

日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解1

步骤1

天气太冷水一定要温水哦，中种材料全部投进面包机内揉至光洁即可无须出膜。
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解2

步骤2

面团揉好后盖上湿布放进烤箱，放一盆刚烧开的热水关上烤箱，利用水温帮助发酵至2.5倍大
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解3

步骤3

中种面团发酵好后撕成小块，加入除黄油外的主面团材料，启动自助和面程序13分钟，然后投入软化的黄油继续一个自助和面程序
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展阶段
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解5

步骤5

继续放回烤箱再次发酵至2.5倍大
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解6

步骤6

发好的面团取出排气后分成9个70g的等份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解7

步骤7

松弛后的面团用手按压擀成牛舌状左右往中间折叠后再擀长
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解8

步骤8

从两端卷起来不用（太紧哦）
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解9

步骤9

卷好后翻转过来
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解10

步骤10

用锋利的刀割出斜十字花纹
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解11

步骤11

放入烤箱下面放盆热水发酵至2倍大
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解12

步骤12

发好后筛上高粉装饰（烤箱180°预热十分钟）然后烘烤10分钟即可，注意上色后及时加盖锡纸保证颜色漂亮
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解13

步骤13

刚出炉女儿就吃掉一只
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解14

步骤14

外观萌萌哒牛奶卷，内心超级柔软细腻
日式牛奶卷#走进爱尔兰.品味好奶源的做法图解15

步骤15

拉丝看得见，试试看网红一定有它的原因“美味”！

日式牛奶卷的烹饪技巧

中种面团注意使用温水，糖分已经比原配方减量，豆豆妈觉得这个甜度刚刚好，不建议再减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 奶香味 香 西点 小吃

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