鲜肉小馄饨

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阿萍的日食记
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好久没有吃小馄饨了，想念那一口一个、带汤带汁、面皮入口即化的满足感。4月9日早上，正赶上老爸刚杀了一头自家养了两年半的大香猪，足有200多斤，取一小块五花肉或腰间肉加上口蘑和小海米做一次小馄饨吃，真要鲜掉眉毛的。这么鲜美的小馄饨肯定是早上享用最好不过啦！

鲜肉小馄饨的用料

腰间肉或五花肉 250克 小海米 适量
口蘑 3—4个 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 糖 适量
盐 少许 小葱 几根
胡椒粉 少许 春笋 一小根

鲜肉小馄饨的做法

#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解1

步骤1

口蘑春笋一起切成小丁备用
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解2

步骤2

肉切小块，加入生姜片，料酒及调味品，放入绞肉机中，绞成泥，取出放香葱碎。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解3

步骤3

加入用料酒浸泡过的小海米以及切好的口蘑春笋丁
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解4

步骤4

再加入少许盐，朝一个方向（顺时针）搅拌至粘稠状。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解5

步骤5

开始包小馄饨了，馅儿不要加得太多。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解6

步骤6

像大馄饨一样包，面皮上要稍微沾点水。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解7

步骤7

这种包法的小馄饨馅儿可以多放一点
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解8

步骤8

也可以信手一捏，想成啥样就啥样，这一种包法不需要加水沾边，馅儿可以少一些。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解9

步骤9

这种随手一捏的方法包起来超快，比较节约时间。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解10

步骤10

锅里加好水，烧开，放入小馄饨，用铲子兜底轻铲几下，让小馄饨们转起来，以免粘锅底。
#换着花样吃早餐#鲜肉小馄饨的做法图解11

步骤11

煮鲜肉小馄饨，起码水要烧开两次，加一到两次冷水，最后一次烧开后，锅盖不要马上接起，可以停留一会儿再打开。

鲜肉小馄饨的烹饪技巧

小馄饨的面皮比较薄，所以包的馅儿不能多，煮的时间不要太长，否则会破皮露馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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