大排档鲜肉小馄饨

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以前在深圳地王大厦上班时，总喜欢午餐的时候跑出去吃一碗鲜肉小馄饨。记忆尤深，鲜掉眉毛。忽然想起来，决定模仿着做一次。居然挺像了！

大排档鲜肉小馄饨的用料

【肉馅】 猪肉末 50克
芝麻油 1/2茶匙 粟米油/花椒油 各1茶匙
盐/胡椒 各1/4茶匙 鸡粉/生粉 各1/2茶匙
蒜 1瓣 姜末 1茶匙
葱白 2茶匙 【汤底】
葱姜蒜 各1茶匙 粟米油 1汤匙
紫菜 1张 虾皮 1汤匙
鸡粉 1茶匙 水 4量杯
生抽 1茶匙

大排档鲜肉小馄饨的做法

大排档鲜肉小馄饨#花10分钟，做一道菜！#的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末，分成两份，一份放肉馅儿一份做汤底。虾皮也分两份。紫菜用剪刀剪成条。
大排档鲜肉小馄饨#花10分钟，做一道菜！#的做法图解2

步骤2

肉末里加入葱姜蒜，混合，再加入切碎的虾皮。放入盐，生抽，胡椒，鸡粉，生粉，花椒油等三种油调味。搅拌均匀
大排档鲜肉小馄饨#花10分钟，做一道菜！#的做法图解3

步骤3

我用买的馄饨皮，包馄饨如图简单捏紧就可以了。注意要在肉馅周末的馄饨皮上抹上水以便粘合。
大排档鲜肉小馄饨#花10分钟，做一道菜！#的做法图解4

步骤4

煮一锅水加入1茶匙盐。下馄饨煮到馄饨飘在水面，再加一次凉水煮开即可。
大排档鲜肉小馄饨#花10分钟，做一道菜！#的做法图解5

步骤5

在煮馄饨的同时，小锅里加入油姜蒜和虾皮炒一下，加入水，加盐胡椒鸡粉，一点生抽，煮开。不在意吃生蒜生姜，也不介意直接食用虾皮的，这一步可以省，把食材放碗里，加入热开水，就行。
大排档鲜肉小馄饨#花10分钟，做一道菜！#的做法图解6

步骤6

将馄饨盛入碗里，加入煮好的汤，最后撒入紫菜和葱花。鲜美的小馄饨做好了。

大排档鲜肉小馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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