QT古早味蛋糕

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比戚风蛋糕柔软，水浴法制作Q弹。

古早味蛋糕的用料

鸡蛋 12个 低筋粉 190克
牛奶 130毫升 白砂糖 120克
玉米油 150克 柠檬汁 6滴

古早味蛋糕的做法

#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备12中等个头新鲜鸡蛋
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶 玉米油 低筋面粉 白糖 柠檬 称量好备用
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清 蛋黄分离到两个无油无水的盆里
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入130ML牛奶 搅拌均匀备用
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

锅中倒入160ML玉米油 烧成细小油泡（大概60-80度） 190克低筋面粉分两次筛入锅中，不断搅匀，汤面是古早味蛋糕的特点
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

将冷却的油面与蛋黄牛奶混合 搅拌起来比较粘稠 分两次搅拌更好 直到没有颗粒 顺滑状态
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白挤入6滴柠檬汁（也可以用白醋代替） 低速打至大泡 白糖分三次加入 中速打发 打到提起来有小尾巴就可以了 不需要太硬
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一搅打好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌混合均匀 再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘铺好油纸
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

从高处将翻拌好的糊糊倒进模具 用刮刀刮平 放进大烤盘中，加入一杯温水 烤箱提前预热 上下火150度（我家烤箱温度偏高）烘烤60-70分钟就可以出炉了
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉了
#换着花样吃早餐#QT古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

从模具中取出 脱去油纸 放凉后切块享用吧！

古早味蛋糕的烹饪技巧

烤箱脾气不同，自己酌情掌握，尤其是快结束时更要盯住，上面上色快的可以盖上锡纸继续烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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