北京炒肝

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北京炒肝的用料

猪大肠 1段 猪肝 半块
大蒜 1头 葱 适量
姜 4片 黄酱 3勺
酱油 适量 料酒 适量
姜粉 少许 盐 少许
鸡精 少许 八角 2个
土豆淀粉 适量

北京炒肝的做法

北京炒肝的做法图解1

步骤1

主料：猪大肠（我选择的是半成品的猪大肠），猪肝
北京炒肝的做法图解2

步骤2

配料：大蒜（多多益善），葱，姜片，八角
北京炒肝的做法图解3

步骤3

猪大肠切小段备用
北京炒肝的做法图解4

步骤4

猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟
北京炒肝的做法图解5

步骤5

蒜切末，越细的越好，葱姜也切末，备用
北京炒肝的做法图解6

步骤6

猪肝开水焯一下，变白马上捞出（基本就是一过水就捞出来）
北京炒肝的做法图解7

步骤7

油锅热下葱姜末和八角爆香
北京炒肝的做法图解8

步骤8

加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开
北京炒肝的做法图解9

步骤9

放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟
北京炒肝的做法图解10

步骤10

加入猪肝煮1分钟
北京炒肝的做法图解11

步骤11

加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味（黄酱和酱油都有味道，盐可加可不加）
北京炒肝的做法图解12

步骤12

分批加入水淀粉，要一直搅拌
北京炒肝的做法图解13

步骤13

酱汁浓稠，冒大泡泡，即可
北京炒肝的做法图解14

步骤14

酱汁红亮浓稠，蒜香浓郁的老北京炒肝，吃的时候不用勺啊

北京炒肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 Anne的猫咪 编写，未经授权不得转载

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