米饭杀手—豆芽鱼腩煲

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鱼腩是鱼接近肚子部位， 鱼身上最软部位，而且无骨，容易食用。 广东话，又称为"啖啖肉"，意谓每一口都是净肉 。 鱼腩煲，是一道特别下饭的菜，加入一些配菜，如比较常搭配的腐竹，豆芽，金针菇，土豆片，白洋葱丝等。 比较经常选用草鱼的鱼腩，这次选择了三文鱼鱼腩，营养更加丰富。

豆芽鱼腩煲的用料

三文鱼鱼腩 400克 绿豆芽 300克
青椒 适量 红椒 适量
葱丝 适量 姜 数片
葱白 适量 蒜片 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
白糖 小半勺 老抽 小半勺
料酒 两大勺 胡椒粉 适量
盐 适量 淀粉 适量
水淀粉 适量

豆芽鱼腩煲的做法

米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解1

步骤1

鱼腩切成块，用两大勺料酒，撒一点点盐和胡椒粉腌制10分钟，然后每一块都沾一层薄薄的淀粉（生粉），抖掉多余的粉。热锅倒适量的油，鱼腩煎得金黄即可，备用。
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解2

步骤2

下一点点油，豆芽炒断生即可，
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解3

步骤3

把豆芽铺在砂锅备用，
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解4

步骤4

热一点油，放入姜片，蒜片，辣椒片，青椒段，葱白段，煸香，
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解5

步骤5

倒入煎好的鱼腩，翻炒片刻，
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解6

步骤6

调入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，适量盐，小半勺老抽，煮沸即可关火。
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解7

步骤7

把鱼腩倒入砂锅，
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解8

步骤8

盖上盖子，小火煲5分钟的时候，淋入水淀粉（小半勺淀粉，加一勺水搅拌），再煮三分钟左右，汁收得差不多就可以了。
米饭杀手—豆芽鱼腩煲的做法图解9

步骤9

最后可以放几段青椒段，葱丝点缀提香。

豆芽鱼腩煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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