姜葱鱼腩煲

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卤了的白灵菇

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鱼腩鲜香嫩滑，松软可口，焖煮后咸香的酱汁渗入鱼腩中，超级下饭。

姜葱鱼腩煲的用料

鲩鱼腩 600g	姜末适量
姜片 6片	蒜头 5瓣
葱 8-10根	料酒 1勺
胡椒粉少许	生粉适量
蚝油 1勺	生抽 2勺
老抽 1/4勺

姜葱鱼腩煲的做法

步骤1

准备食材： 1、鱼腩刮去黑膜，洗净，加料酒、胡椒粉、生粉、姜末腌制半小时以上。

步骤2

2、葱洗净，葱头和葱叶分别切段，分开备用。 3、姜切片和切末，蒜去皮中间切断。

步骤3

制作方法： 1、平底锅中烧热油，将腌制好的鱼腩放入锅中煎至两面金黄色。

步骤4

2、放入姜片、葱头、蒜头爆香

步骤5

3、将调好的酱汁均匀的倒在鱼块上，要让每一块鱼都淋上酱汁。

步骤6

4、这时可以拿起平底锅左右摇摆几下，不要糊底了（尽量不要用锅铲去翻动鱼腩，这时的鱼肉比较脆弱，如果经常翻动鱼肉容易散）

步骤7

5、将鱼腩铲起放进砂煲内，撒上葱叶开中小火焖至收汁即可。

步骤8

6、放上香菜点缀，原煲上桌。

步骤9

完成

姜葱鱼腩煲的烹饪技巧

1、煎鱼时要注意：不要一下锅就着急去翻动它，等到底部定型再翻面，这样不容易散开，中小火慢煎。 2、鱼肉放进砂锅后尽量不要去翻动它，只要抓住砂锅的两边，轻轻的转动几下，这样做出来的鱼腩可以保持一整块不散。 3、总结经验就是：全程对待鱼肉要温柔，能不翻动就尽量不动。
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创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由卤了的白灵菇编写，未经授权不得转载

卤了的白灵菇

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