起酥葱油饼

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丁文雯
丁文雯
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起酥葱油饼的用料

饼皮 普通中筋面粉 260克
温水 150克 油酥
油酥用面粉 60克 盐 适量
油酥用盐 一勺 油酥用油 一大勺
油酥用五香粉 适量 小葱 一把

起酥葱油饼的做法

起酥葱油饼的做法图解1

步骤1

和面：面粉+温水，可以通过摔打揉出延展性 放置一边醒面
起酥葱油饼的做法图解2

步骤2

醒面时间准备葱花
起酥葱油饼的做法图解3

步骤3

油酥：面粉+五香粉+盐，将油烧热后加入搅拌均匀待用
起酥葱油饼的做法图解4

步骤4

将面团擀成薄饼，涂上油酥，撒上葱花，然后按照叠被子的方法叠起后再杆成薄饼，放入油锅煎（关键：叠被子是为了做到一层面皮一层油酥相隔，这样就可以做到分层酥脆了。因为手上有油，这步没有拍）
起酥葱油饼的做法图解5

步骤5

起锅，热的时候很酥脆

起酥葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 丁文雯 编写，未经授权不得转载

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