蒜苔炒牛肉丝

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Bowen921018
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北漂四年，一直被外卖喂养，今年年初的疫情让我重新思考饮食方式，决定动手做一做。 由于租的房间没有燃气，也没有厨房，我也不愿意用电磁炉，因为它不便携，没有房产就只能不定期搬家租房，所以便携是第一位的，就买了个插电的折叠小炒锅（某宝和京东都有）。 食材都是在每日优鲜上买的。直接买的牛肉丝，所以省去一些时间。 本教程适用于在大城市买不起房的社畜们。

蒜苔炒牛肉丝的用料

蒜苔 200克 速冻牛肉丝 150克
盐 适量 生抽 适量
淀粉 和肉丝等量 胡椒粉 适量
料酒 适量 食用油 适量
蒜瓣 1个 姜片 2片
干红辣椒 1个 白砂糖 适量

蒜苔炒牛肉丝的做法

蒜苔炒牛肉丝的做法图解1

步骤1

清洗一：把蒜苔全部浸泡水中，加盐简单搓洗下，静置10分钟。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解2

步骤2

清洗二：把蒜苔的头部掐去，继续加盐搓洗浸泡水中，几分钟你自己定。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解3

步骤3

把速冻牛肉丝化开，清洗。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解4

步骤4

然后把肉丝攥一攥，挤出水分，直到它们不出水就行。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解5

步骤5

加生抽、0.5克食盐、胡椒粉、和肉等量的淀粉、15克食用油（我这也是看别人做的，为的是不让肉丝在炒的时候粘连，跟炒面一个道理，我只加了一点，不喜欢油多）。把以上调料加好后，搅拌，静置半小时。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解6

步骤6

然后处理蒜苔，去掉根部，切成寸段
蒜苔炒牛肉丝的做法图解7

步骤7

起锅，大火（一直持续到步骤11），放油。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解8

步骤8

把睡了半小时的肉丝们下锅，只下肉丝，炒至呈褐色就好。盛出备用。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解9

步骤9

另放油，下入姜片，干辣椒，蒜瓣，炒一分钟，再下入处理好的蒜苔。炒一分钟。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解10

步骤10

加入之前炒过一遍的肉丝，和蒜苔充分摩擦，一起爆炒。时间5分钟差不多。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解11

步骤11

调味时刻：放入生抽、胡椒粉、食盐、白砂糖。由于我都是直接倒，没有勺，也不知道量多少适宜，你就凭感觉吧。 此处可调至中火，炒它，让它浑身酱色。 时间你也自己定吧，不糊就好。
蒜苔炒牛肉丝的做法图解12

步骤12

关火，盛出，吃之

蒜苔炒牛肉丝的烹饪技巧

牛肉和蒜苔都不用焯水，情况属实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 Bowen921018 编写，未经授权不得转载

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