鲤鱼炖豆腐

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疫情发生之后第一次吃鱼，别提多美了。

鲤鱼炖豆腐的用料

鲤鱼一条 大约2斤重 豆腐 1斤
葱、姜、蒜 适量 大料 2个
香菜 适量 油 30克
味极鲜 20克 红烧 10克
啤酒 1厅 五花肉 400克
盐 8克 老陈醋 100克
西红柿 1颗 花椒 20颗
茴香 40粒

鲤鱼炖豆腐的做法

鲤鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

超市购买黄河鲤鱼一条，3斤重。
鲤鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

将鱼清理干净后，切段，待用。
鲤鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

准备好各种调料待用
鲤鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

结拜兄弟们
鲤鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐切块，备用。
鲤鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

倒花生油，热后下入五花肉，待五花肉炼出油变成金黄后，依次下入准备好的调料，炒出香味后，倒入老陈醋。（这步特别关键，叫炝醋，直接决定口味，此乃神来之笔。）
鲤鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

炝醋后，下入啤酒一厅。（增鲜，去鱼腥味。）
鲤鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

然后倒入适量热水，能没过鱼，同时放入备好的鱼和西红柿，放一小勺盐，再放入茴香粒（炖鲤鱼一定要放茴香），中火炖制十五分钟。（切记炖鱼不能盖锅盖，影响口味。）
鲤鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

十五分钟后，加入切好的豆腐，再中火炖制半小时。
鲤鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

半小时后，锅内鱼汤变成粘稠状，效果最好，撤些生香菜沫，出锅。
鲤鱼炖豆腐的做法图解11

步骤11

色、香、味，俱全。

鲤鱼炖豆腐的烹饪技巧

炖鲤鱼关键步骤是炝老陈醋，放茴香粒，不能盖上锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 草乐15304770590 编写，未经授权不得转载

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