古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软

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清子qing
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特别喜欢古早味蛋糕的软绵绵鸡蛋香和上色后的颜值。此方试过很多次，无一失败，出炉成品都很满意。

古早味蛋糕的用料

鸡蛋 5个，是大鸡蛋 低筋面粉 85克
玉米油 50克 牛奶 50克
细砂糖 50克 盐 1克

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解1

步骤1

首先把所有材料备齐，所有用具放眼前，免得做半截到处找工具。8寸方烤盘里垫好油纸。 先将玉米油加热到80度左右倒入盆中，放入过筛的低筋面粉，翻拌，再加入牛奶，加盐，加分离的蛋黄继续翻拌均匀。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解2

步骤2

翻拌成如上。此时可预热烤箱上下150度。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解3

步骤3

蛋白盆内一定是无水状态，也不能有蛋黄。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发几秒。将糖分三次加入。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解5

步骤5

打发到湿性发泡，如图成弯钩状。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解6

步骤6

蛋白糊三分之一放入蛋黄糊，翻拌，一定是翻拌均匀，或Z字型拌匀，不要画圈不要画圈不要画圈。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解7

步骤7

翻拌均匀的状态。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解8

步骤8

再将蛋黄糊倒入蛋白糊，继续翻拌均匀，力度适中，轻柔快速。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解9

步骤9

一定要充分翻拌均匀。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解10

步骤10

从距离20厘米的上方，将面糊倒入8寸蛋糕模具。上下震动几次，排出气泡。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解11

步骤11

将底烤盘放温水，再把蛋糕模具放入底盘内，据说为水浴法。所以蛋糕比较润。上下150度，烤60分钟（请依自己烤箱脾气）。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解12

步骤12

完成后的样子。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解13

步骤13

四边切齐，更精致些啦。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解14

步骤14

这是之前利用450克吐司盒做的，但需要外围用锡纸包裹严实免得进水，内里四周也需要油纸垫下。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解15

步骤15

留影。
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解16

步骤16

留影
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解17

步骤17

留影
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解18

步骤18

留影
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解19

步骤19

留影
古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软的做法图解20

步骤20

每步都不能着急，慢慢来，之后就容易呈现比较满意的模样。

古早味蛋糕的烹饪技巧

1.尽量用玉米油，没有特别的味道。 2.模具为8寸方模加深加厚非活动底。 3.如果用450土司盒，烘烤温度也是相同，后续看上色情况，约到50分钟左右上管调到145度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 清子qing 编写，未经授权不得转载

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