孩子爱吃的卤蛋鸡腿饭

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卤鸡腿大家都不陌生吧，特别是快餐店，一份快餐加鸡腿要20元一份，虽然小贵，但是对于食肉动物还是很解馋的，特别是卤肉的汤汁淋入米饭里，那个味道咸香美味。女儿一直是卤鸡腿的忠实爱好者，对于卤鸡腿饭也一直喜爱。在家上网课这段时间，除了爱吃甜虾，就爱吃卤饭，三天两头吵着吃它。今天天气冷，不想做饭，就直接给卤了鸡腿和鸡蛋，午餐一人一碗鸡腿饭，吃得美滋滋的。

卤蛋鸡腿饭的用料

鸡小腿 2个	鸡大腿 2个
鸡蛋 6个	生姜 6片
大葱 1段	食盐 10克
冰糖 25克	花椒 2克
香叶 4片	蚝油甩1勺
八角 3个	干辣椒 4个
生抽 35克	老抽 15克
蚝油 10克	清水 820克
米饭 2份

卤蛋鸡腿饭的做法

步骤1

准备好所用的食材，鸡腿泡水清洗数次，洗干净血水，沥干水分备用。

步骤2

把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好。

步骤3

锅里放入清水，放入姜片、葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。

步骤4

把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝。

步骤5

把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅，但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。

步骤6

把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里，料包、生姜片、葱段全部放入。

步骤7

然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖，加足清水，没过鸡腿即可。

步骤8

扣紧料理机盖子安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始加热。

步骤9

煮鸡腿的时候，我们把鸡蛋洗干净外壳，放入奶锅里煮熟，水沸腾后煮3分钟即可。

步骤10

把鸡蛋捞出放入冷水里，剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀，方便入味。

步骤11

把剥好的鸡蛋，从料理机投料口投入料理机里，时间还剩17分钟，继续工作。

步骤12

时间一到，料理机自动停止工作，打开盖子，卤蛋鸡腿就做好了，香气扑鼻。

步骤13

盛入碗里，香气扑鼻。

步骤14

配米饭是最好的搭档。

步骤15

一碗米饭，一个鸡腿加鸡蛋，浇上卤鸡腿的汤汁，就是营养的一餐。

卤蛋鸡腿饭的烹饪技巧

1、这道菜用的鸡腿可以只用一种鸡小腿或者鸡大腿都可以，食材精确到克，防止有的同学把握不好放多少调料。 2、鸡腿也可以直接炖不焯水吗，这样炖出来比较嫩，但是有血水流出来。焯水可以去掉血沫筋道清爽不油腻，各有利弊。 3、卤鸡腿的时候也可以直接用炖锅卤，我偷懒直接用料理机全程制作，省事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

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