土豆茄子焖饭

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四月的第12天，周末，昨天还狂风带雨的，今天就开始放晴了，暖暖的大太阳，照的人心情舒朗。 洗了一个土豆、一个茄子，切了根火腿肠，一起做焖饭。 特别喜欢焖饭，可以加入各种自己喜爱的配菜，而且焖饭的过程中，满屋子都飘着电饭锅里溢出来的香气，馋馋的等着出锅。

土豆茄子焖饭的用料

大米 一小碗 茄子 1个
土豆 1个 火腿肠 1根
【调味料】 ： 生抽 1勺
老抽 1/2勺 蚝油 1勺
盐 1匙

土豆茄子焖饭的做法

#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解1

步骤1

取一个土豆，洗净表面杂质。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解2

步骤2

将土豆去皮，切成小块，用清水清洗掉表面淀粉，然后沥干水分，备用。 Tip：洗去表面淀粉，可以避免土豆入锅后粘锅。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解3

步骤3

取一根茄子，去蒂，洗净。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解4

步骤4

将茄子切成和土豆近似大小的茄子块，备用。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解5

步骤5

取一根火腿肠，备用。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解6

步骤6

将火腿肠切成小块。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解7

步骤7

取一小碗大米，淘洗干净。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解8

步骤8

将洗好的大米，浸泡在清水中，备用。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解9

步骤9

锅里加适量食用油，放入沥干水分土豆块。 Tip：土豆块一定要沥干表面水分，再下锅，避免炸油。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解10

步骤10

将土豆煎至表皮稍变硬，颜色变金黄，捞出控油，备用。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解11

步骤11

煎好的土豆块。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解12

步骤12

锅内留少量煎土豆用的余油，倒入茄子炒至茄子变软。 Tip：茄子炒制过程中容易吸油，如果加入太多油，茄子吸走油分，焖出来的饭会比较油腻。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解13

步骤13

炒好的茄子，变得柔软，且表皮出现少量褶皱。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解14

步骤14

加入煎好的土豆块和火腿丁，翻炒均匀。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解15

步骤15

加入半勺老抽。 Tip：老抽颜色较深，不要加太多，避免焖出来的饭上色过深，影响成品的颜值^_^。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解16

步骤16

再加入生抽、蚝油和盐。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解17

步骤17

翻炒均匀入味。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解18

步骤18

炒好后加入适量清水，翻拌均匀，备用。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解19

步骤19

倒掉浸泡米的水，把大米倒入电饭锅中。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解20

步骤20

再将炒锅中的土豆、茄子、火腿肠，连同汤汁，一起倒入电饭锅，翻拌均匀。像平时煮饭一样，煮熟稍焖一会，即可出锅。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解21

步骤21

成品。有颜有料，香喷喷，口感很赞。
#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭的做法图解22

步骤22

成品。

土豆茄子焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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