纸杯蛋糕

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豆粉6372965556
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做了两次总觉得自己的蛋糕不够蓬松松软，得了一个8寸戚分蛋糕的配方，试了一下成功啦，分享给大家，八寸蛋糕用量是下面食材✖️2用量。

纸杯蛋糕的用料

蛋黄 2个 细砂糖 10克
低筋面粉 45克 牛奶或者橙汁 30克
玉米油 25克 蛋白 2个
柠檬汁 5滴 细砂糖 30克
纸杯 3-4个 戚风蛋糕模具 4寸1个

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋白分离，放入无水无油的盆里备用。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

先处理蛋黄部分，加油，牛奶或者橙汁，10克糖，搅拌一下，面粉过筛，筛入盆中，搅拌均匀至无颗粒备用。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

处理蛋白部分，加入柠檬汁，1/3糖（30克糖分三次加入）中速用打蛋器搅打，打至蛋白体积膨大一倍，再加入1/3糖，继续中速搅打。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩余糖，继续打，打至蛋白尖峰短而直，盆倒扣打发的蛋白不会滴下来为止。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜，加入之前准备好的蛋黄面糊中搅匀，再将蛋黄面糊倒入蛋白霜内搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊倒入模具，纸杯中，7～8分满即可。我到的太满了～4寸1个，纸杯的建议3～4个。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱温度上下火140度，25分钟，温度和时间建议大家多试几次，每个烤箱都不太一样。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、7～8分满，我的烤箱太小了，然后加的很满，然后烤完就顶住了烤箱的加热条啦～ 2、糖不可以少，今天试了下糖减半，膨胀的不够好，蛋糕还算蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 豆粉6372965556 编写，未经授权不得转载

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