瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）

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Lynn厨
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分三股编制而成的简单面包，原名中的ZOPF在德语中是马尾辫的意思。小朋友非常喜欢吃！

瑞士辫子面包的用料

高筋面粉 280克 黄油 50克
砂糖 24克 奶粉 12克
食盐 5克 鸡蛋 1个（25克左右）
水 160毫升 干酵母 2.8克
葡萄干 若干 扁桃仁 切碎成大颗粒若干
全蛋液 少许克

瑞士辫子面包的做法

瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解1

步骤1

面包机揉面完成，等待45分钟后，将面团从面包机里取出。
瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解2

步骤2

分成6份小面团，揉圆盖上保鲜膜，在室温下醒发15分钟。
瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解3

步骤3

将每个面团擀成舌状，将要添加的食材加入。如果要吃豆沙味道，加入豆沙；如果吃葡萄干口味，此处豆沙用葡萄干替换，直接撒上葡萄干即可。
瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解4

步骤4

将小面团搓成三条，用图示的步骤方式编成辫子造型。松紧适度，不要编要紧。
瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解5

步骤5

辫子造型完成后如图，尽量将收口捏紧后压在下面，防止二次发酵或者烤制的时候开裂。上图为豆沙味，下图是葡萄干味。
瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解6

步骤6

将第5步的面团进行恒温二次发酵（38度左右）45分钟后，在表面涂上全蛋液，然后表面上撒上切碎大颗粒的扁桃仁或者白芝麻（是否撒扁桃体仁都是依个人喜好，也可以不放。涂完蛋液直接放进已经预热的烤箱）烤箱预热210度5分钟。
瑞士辫子面包（豆沙，葡萄干，各种DIY）的做法图解7

步骤7

烤箱210度，烤12-15分钟出炉，然后冷却凉凉。（每个烤箱品牌不同，所以烤箱的温度还是要根据个人情况微调）

瑞士辫子面包的烹饪技巧

面包和葡萄干的融合，让面包口感很美妙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 Lynn厨 编写，未经授权不得转载

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