麻薯“恐龙蛋”

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桃师傅
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一直想试试，结果找了很多方子都需要麻薯预拌粉。终于找到了没有预拌粉也一样可以做麻薯，味道很赞！！

麻薯的用料

木薯粉 90克 高筋面粉 20克
鸡蛋 1个 牛奶 100克
盐 2克 糖 30克
食用油 25克 黑芝麻碎 5克

麻薯的做法

麻薯“恐龙蛋”的做法图解1

步骤1

牛奶，糖，盐，食用油混合，加热至起泡。
麻薯“恐龙蛋”的做法图解2

步骤2

这种状态，不要是滚开。加入高筋面粉
麻薯“恐龙蛋”的做法图解3

步骤3

搅拌浓稠状关火。加入木薯粉，搅拌成面团。这一步实在没有多余的手拍照。大家脑补一下画面
麻薯“恐龙蛋”的做法图解4

步骤4

搅拌好的面团是这样光滑不粘手的。
麻薯“恐龙蛋”的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋液，蛋液要分次少量加入，每一次都要充分搅拌均匀
麻薯“恐龙蛋”的做法图解6

步骤6

直到面糊流淌可以形成倒三角。加入黑芝麻碎拌匀，（没有可以不加，原味的也很好吃）一个蛋液可能不够或者用不完，这要根据面糊具体情况。不同品牌的高筋粉和木薯粉吸水性不同，所以蛋液一定要分多次加入。
麻薯“恐龙蛋”的做法图解7

步骤7

面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸
麻薯“恐龙蛋”的做法图解8

步骤8

挤成“小山丘”。没有特别多的要求。烤箱180度25分钟左右，中间观察上色情况，上色以前尽量不要打开烤箱。
麻薯“恐龙蛋”的做法图解9

步骤9

我做的大小就是掌心大小，一共做了11个，大家根据情况自己定就可以。
麻薯“恐龙蛋”的做法图解10

步骤10

口感外酥，嚼起来QQ的，一点不熟预拌粉。

麻薯的烹饪技巧

做法类似泡芙。 加蛋液一定要注意看面糊情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 桃师傅 编写，未经授权不得转载

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