卤肉饭这样做，不好吃你找我

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卤肉饭真的是每次做都盘光碗光，只要学习这些小窍门，味道一定很好，新手也没问题嗒～

卤肉饭的用料

五花肉 800g 干珍珠菇 40g
紫洋葱 1个 鸡蛋 5个
油菜 几颗 姜粉 少许
蒜头 8个 小葱 5根
单晶冰糖 6颗 米酒 2勺
生抽 4勺 老抽 1勺
红烧汁 4勺 炖肉料 1小包
盐 少许

卤肉饭的做法

卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解1

步骤1

五花肉切丁泡去血水洗净备用
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解2

步骤2

温水泡发珍珠菇
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解3

步骤3

鸡蛋我在配料表里面写的是五个，我们家爱吃就煮了八个，这个随心哈。鸡蛋凉水下锅放点盐，煮五六分钟然后盖盖焖一会儿。
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解4

步骤4

煮好的鸡蛋剥壳备用
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解5

步骤5

中等个头紫洋葱一个，切成大小如图的块
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解6

步骤6

七八瓣蒜头切碎，我用手动搅蒜器搅的，十分方便
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解7

步骤7

搅好的蒜米，小葱叶四五根切碎
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解8

步骤8

我用铸铁锅做的，不用放油，直接把肉放进去大火翻炒，炒干水份，然后中小火慢慢炒，炒出油脂
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解9

步骤9

炒到这样，会出很多猪油，可以把猪油倒出来做别的菜用
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解10

步骤10

倒出的猪油放点在平底锅，慢慢炒洋葱，炒到洋葱变黄，焦焦的就可以了，这就是洋葱酥，卤肉饭提味儿很重要的食材
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解11

步骤11

放点姜粉在肉丁里面翻炒，姜片也可以哈
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解12

步骤12

放两勺米酒，没有的话用料酒黄酒代替。
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解13

步骤13

放入大蒜米，翻炒均匀
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解14

步骤14

放入小葱碎，放入单晶冰糖五六颗，如果有老冰糖或黄冰糖更好
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解15

步骤15

放入生抽4勺，老抽1勺，红烧汁4勺
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解16

步骤16

放入炒好的洋葱酥，翻炒均匀
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解17

步骤17

用的是干的珍珠香菇，这种味道更好
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解18

步骤18

香菇倒进锅里，把泡发香菇的水也可以倒一些进去，味道更浓郁，水下面一部分有渣的不要倒进去
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解19

步骤19

放入一包炖肉料，换成大料香叶也可。
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解20

步骤20

加热水，加鸡蛋，加两小勺盐，搅拌均匀之后盖盖子中小火炖煮40分钟
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解21

步骤21

啧啧啧，满屋飘香
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解22

步骤22

油菜洗净后，热水烧开放一勺盐一点油，焯一下油菜
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解23

步骤23

米饭煮好，小圆碗盛出压实，然后倒扣在盘子里面，鸡蛋切半放旁边，油菜放旁边点缀，浇上连肉带汤汁儿的卤肉
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解24

步骤24

太好吃了
卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法图解25

步骤25

汤汁和着粒粒香甜的大米饭，一口销魂

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 zhou巧儿 编写，未经授权不得转载

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