馅料不会腥的奶黄包

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超甜芋圆

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奶黄包的用料

【面团】	低筋面粉 125克
中筋面粉 125克	酵母 2g
糖粉 20g	牛奶 130克
【奶黄馅料】	纯牛奶 100g
糖粉 50g	全蛋液 2个
全脂奶粉 10g	低粉 40克
黄油 40克

奶黄包的做法

步骤1

面团材料混在一起，温牛奶少量多次加入，简单揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟让面团吸收水分

步骤2

揉成光滑面团后盖保鲜膜一次发酵，发酵至2倍大

步骤3

面团发酵时制作奶黄馅：

步骤4

牛奶、鸡蛋、糖搅拌均匀

步骤5

加入奶粉、低粉，搅拌至无颗粒

步骤6

搅拌不均匀的话可以过一下筛

步骤7

加入融化的黄油

步骤8

倒入锅里开小火搅拌

步骤9

最后成面团状

步骤10

分成十等份

步骤11

发酵好的面团取出排气，分成十等份

步骤12

擀皮，中间厚四周薄

步骤13

包入馅料放蒸锅里。蒸锅里加入不烫手的水，把奶黄包放蒸屉上盖上盖子进行二次发酵，大概20分钟发酵至1.5倍大，发酵好后不要打开锅盖，直接开始蒸

步骤14

上汽后蒸15分钟，蒸好再焖5分钟

步骤15

这样做吃的奶黄馅一点都不会腥，喜欢可以试试

奶黄包的烹饪技巧

1.如果奶黄馅炒完还粘手，说明炒的时间还不够,可以倒回锅里继续炒 2.我不是特别喜欢甜食，这个甜度我觉得刚刚好，糖的用量自己根据喜好把控，还有同等克数的糖粉和白砂糖甜度是不一样的，白砂糖甜度低，如果用白砂糖做，一定要多放糖 3.两个鸡蛋刚刚好，有的配方用3个鸡蛋，这样做出来会.腥一点，可以加柠檬汁去腥 4.蒸完一定要再焖5分钟，否则一掀开盖子，奶黄包就回缩了，外表会没那么光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由超甜芋圆编写，未经授权不得转载

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