家庭小炒菜【地三鲜】

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元気汀
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餐桌上不可错过的家常小炒菜。 读书那会，经常在学校食堂点这道菜，食材简单，口感却完全不输食堂里那些卖的比较贵的荤菜。 外焦里嫩的土豆片，香软可口的茄子条，加上裹满调味料的脆爽青椒，三种食材的超完美搭配。

家庭小炒菜的用料

茄子 1个 土豆 2个
青椒 1个 小葱 1根
蒜 2瓣 【调味料】 ：
盐 适量 蚝油 1勺
老抽 1/2 鸡精 适量

家庭小炒菜的做法

#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解1

步骤1

取两个土豆，去皮，洗净。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解2

步骤2

将土豆切成厚薄均匀的土豆片，用水冲洗掉表面淀粉，沥干水分，备用。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解3

步骤3

取两个青椒，去芯后切成小块，沥干表面残余的水分，备用。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解4

步骤4

取一根小葱、两个蒜瓣洗净。我的蒜头一次买多了，囤在家里默默冒出了嫩绿的小芽。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解5

步骤5

小葱切成葱花，蒜瓣切薄片，备用。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解6

步骤6

取一个长茄子洗净，去掉根蒂，备用。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解7

步骤7

1. 将切成大小均匀的细条。 2. 热锅，放入少量油，油烧热后放入切好的茄子条，不时翻拌，让所有茄子条受热均匀。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解8

步骤8

茄子易吸油，翻炒均匀后，锅中的油很容易被吸干。在炒的过程中加入适量盐，将茄子炒软、析出茄子条里的油水。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解9

步骤9

炒软后，将茄子盛出，备用。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解10

步骤10

锅中加入适量油烧热，倒入土豆片，翻炒均匀。 平摊土豆片，不要翻动，煎至透明、底面焦黄，再翻动煎一会。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解11

步骤11

1. 土豆煎好以后，将所有土豆片推到锅的一边。 2. 锅内加入少量油，放入蒜瓣煸香。 3. 加入青椒块，煎至青椒稍起虎皮。 4. 倒入炒好的茄子条，将土豆片、茄子条、青椒一起翻炒。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解12

步骤12

1. 加入一部分葱花，翻炒均匀。 2. 加入盐、老抽、蚝油翻炒片刻至食材上色。 2. 出锅前加入适量鸡精翻炒均匀即可。喜欢吃辣的，可以在出锅前放点辣椒粉。 Tip：老抽不用加太多，老抽颜色很深，稍加一小勺，上个色就可以了，加多了容易影响出锅后的颜值^_^。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解13

步骤13

出锅装盘，撒上剩下的葱花。
#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【地三鲜】的做法图解14

步骤14

成品。土豆外焦里嫩，茄子香软可口，加上裹着调味料的脆爽青椒，三种食材超完美搭配^_^

家庭小炒菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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