时令菜：春笋炖菜番鸭

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阕落雨
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春笋炖菜番鸭的用料

春笋 一个 鸭 半只
花椒 一把 盐 2勺
枸杞 1把 料酒 2勺
姜 1大块 米酒 3勺
白胡椒粒 一把 八角 2个

春笋炖菜番鸭的做法

时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解1

步骤1

清洗干净的鸭肉冷水下锅加花椒姜块、八角、料酒焯水（新鲜鸭肉可以不焯水，清水多洗几遍洗去血沫即可），水沸开，撇去浮沫
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解2

步骤2

捞出沥干备用
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解3

步骤3

新鲜春笋剥去外皮，切块，大小随意。炖的最好切滚刀或者厚一点，不适合切薄片。冷水下锅，锅中加盐，给笋焯水。
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解4

步骤4

热锅下油下姜片爆香
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解5

步骤5

炒至表面微焦，加入三勺米酒（或料酒）继续翻炒。
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解6

步骤6

鸭肉和笋转入砂锅添入适量的开水，再加一块姜。
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解7

步骤7

一些白胡椒粒，（不喜欢的可以不加）大火煮开，小火慢炖一小时（或高压锅压15到20分钟）我直接砂锅炖煮
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解8

步骤8

快起锅前加入枸杞再煮一会，最后加两勺盐即可。
时令菜：春笋炖菜番鸭的做法图解9

步骤9

一道清新的滋补汤完成。

春笋炖菜番鸭的烹饪技巧

炖煮时间根据自己需要调整，观察是否熟透，炖到适合自己吃的程度就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 阕落雨 编写，未经授权不得转载

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