奶香绿豆馅蛋黄酥

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上星期的红豆饼已经吃多啦，这周的蛋黄酥就不用红豆馅了，改成绿豆馅~

奶香绿豆馅蛋黄酥的用料

中筋面粉 200克 玉米油 115克
咸蛋黄 16个 玉米淀粉 20克
糯米粉 70克 牛奶 120克
糖 190克 蛋液 1个
低筋面粉 120克 脱皮绿豆 200克
无盐黄油 60克 奶粉 30克
盐 少许 水 80克
黄油 10克

奶香绿豆馅蛋黄酥的做法

奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆提前一天晚上泡好，加水煮熟，水只要高过绿豆一点点就好了，不然等会炒得炒好久
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解2

步骤2

加入奶粉30克，无盐黄油60克，糖80克，盐少许
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解3

步骤3

炒到不沾硅胶铲就好了
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮：中筋面粉200克，油60克，糖40克，水80克；酥皮：低筋面粉120克，油60克。分成16个小团子，这次有16个蛋黄，做16个奶香绿豆馅蛋黄酥，绿豆馅13克，油皮23.5克，酥皮9.5克（可以称一下整团多重，平分成16份就可以了）
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮包酥皮，擀成长舌状卷起来
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷好的皮用保鲜膜覆盖住
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解7

步骤7

麻薯：玉米淀粉20克，糯米粉70克，牛奶120克，糖30克蒸20分钟，蒸熟后加10克黄油，搅拌均匀，分成16份
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解8

步骤8

皮对着擀平
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解9

步骤9

铺上绿豆馅，擀平（这个绿豆馅有点干，所以可以自己掰一掰在用擀面杖擀一下）
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解10

步骤10

麻薯包蛋黄（直接取一个麻薯，蛋黄按进去搓一下包起来）
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将麻薯和蛋黄放在皮上，搓圆。包好后刷层蛋黄液，撒上白芝麻
奶香绿豆馅蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤箱170度25分钟即可

奶香绿豆馅蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 两只喵喵 编写，未经授权不得转载

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