变通版～三杯鸡

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桂花条头糕
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用现成的白葡萄酒代替了台湾米酒，口感还是稍有点区别。鸡块和配料都很好吃，九层塔放少了。

三杯鸡的用料

鸡块 600克 九层塔 40克
#烧鸡调料： 老抽 15克
生抽 20克 蚝油 6克
糖 20克 白葡萄酒 120克
水 25克 姜片 12克
#砂锅调料： 芝麻油 30克
白葡萄酒 33克 红葱头 150克
大蒜头 28克

三杯鸡的做法

变通版～三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡块提前洗净沥干水，用1克盐+0.5克白胡椒粉+黄酒10克抓捏后静止10分钟左右。热锅冷油，煸炒鸡块。
变通版～三杯鸡的做法图解2

步骤2

放入老姜煸炒到鸡块水分收干。
变通版～三杯鸡的做法图解3

步骤3

加入老抽、生抽、蚝油、糖、白葡萄酒、水，大火煮开小火焖煮。
变通版～三杯鸡的做法图解4

步骤4

砂锅预热，放入红葱头和大蒜头煸炒出香味。
变通版～三杯鸡的做法图解5

步骤5

放入芝麻油煸炒到红葱头和大蒜头变色。
变通版～三杯鸡的做法图解6

步骤6

鸡块已经煮的收汁了，关火，盛到砂锅内。
变通版～三杯鸡的做法图解7

步骤7

砂锅里铺上鸡块，淋入白葡萄酒35克，盖盖子开中火焖煮，大概5分钟后水汽蒸腾，有剧烈的香气散出。
变通版～三杯鸡的做法图解8

步骤8

放入九层塔，盖上锅盖焖。
变通版～三杯鸡的做法图解9

步骤9

一会儿工夫，九层塔吸饱了汤汁变软。
变通版～三杯鸡的做法图解10

步骤10

上下搅拌均匀，关火，连砂锅端上桌开吃吧！

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载
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