青柠玛德琳蛋糕

精品
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玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕,是一道深受人们喜欢的法式甜点。   第一次听说这个美丽的名字,是在法国作家豪普鲁斯特的《追忆似水年华》里,普鲁斯特吃了块玛德琳,滋味勾起了心头回忆,于是就写成了这么一本书⋯⋯   还等什么,一起来体验一把法式小点的浪漫与美妙吧。

青柠玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 50克 无盐黄油 50克
白糖 45克 鸡蛋 1枚
青柠檬 1枚 泡打粉 2克

青柠玛德琳蛋糕的做法

青柠玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。青柠檬用刨丝器将皮擦出碎屑。只擦表皮部分,不要擦到白色的内皮。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

柠檬皮屑中加入白砂糖,搅拌均匀。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

打入鸡蛋,搅拌。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

挤入柠檬汁。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒。黄油隔水融化成液态,导入面糊,搅拌均匀。盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半个小时。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好的面糊倒入裱花袋。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

玛德琳模具抹上一层黄油,再薄薄地撒上一层干面粉。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊挤入模具中,八分满即可,按这个配方可以做中等大小八个。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热175度。把模具送进烤箱,烘烤20分钟左右。烘烤的过程中,玛德琳都鼓起了一个个可爱的“小肚脐”。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好之后的模样,朝下的一面比朝上的一面颜色要深一些。
青柠玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

味道不错咧,带着一股柠檬的清香。

青柠玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1.用刨丝器刨丝时注意不要刨到白色单位皮,那样会有苦味,影响口感。 2.做好的面糊一定要在冰箱冷藏半小时,那样烤出来更蓬松。 3.烤制过程中,玛德琳会鼓起一个个可爱的“小肚脐”,如果没有鼓,那说明没有烤好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-13

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