奶油水果蛋糕卷

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奶油水果蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 55g
玉米油 50g 细砂糖 45g
可可粉 5g 低筋面粉 50g
淡奶油粉 50g 牛奶（奶油用） 50g
黄桃罐头 1个 白醋 2滴

奶油水果蛋糕卷的做法

奶油水果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆需无油无水
奶油水果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄盆放入玉米油、牛奶、过筛的低筋面粉，Z字型拌匀，没有面疙瘩
奶油水果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取10克蛋黄糊，筛入可可粉，拌匀
奶油水果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋器湿性打发，分三次放入细砂糖，第一次气泡时放入1/3细砂糖
奶油水果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

第二次泡沫细腻时放入1/3细砂糖
奶油水果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

第三次打至顺滑时放入1/3细砂糖，滴入2滴白醋
奶油水果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

最终蛋清打发至湿性发泡（拎起打蛋器，蛋液下垂但不掉）
奶油水果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白液取可可糊的一杯半放入碗中； 取剩余蛋白液的三分之一放入蛋白液，Z字型拌匀； 再倒回蛋白液盆中Z字型拌匀 烤箱170度预热五分钟
奶油水果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

可可糊倒入裱花袋，在铺上油纸的烤盘中画上花纹，在预热好的烤箱中170度上下火烤一分钟 拿出烤盘，把糊糊倒入烤盘中，170度上下火15分钟
奶油水果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取出趁热撕掉油纸，晾凉
奶油水果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

奶油打发。我用的是预拌粉加牛奶
奶油水果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕两边斜角45度切掉边缘，蛋糕面铺匀奶油（薄薄一层），加水果可在三分之一处铺上
奶油水果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用擀面杖协助将蛋糕卷起，压紧
奶油水果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

冷藏半小时定型后取出
奶油水果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

切断，装盘

奶油水果蛋糕卷的烹饪技巧

·蛋白打发要湿性发泡，提起打蛋器不是直立起来的三角，是下垂下来的 ·所有搅拌都是Z字形搅拌，不然容易消泡 ·蛋糕上摸奶油不要太多，薄一点，卷的时候挤出来没关系，可以擦掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 会飞的222猪 编写，未经授权不得转载

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