西冷黑醋菌菇缤纷盘

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西冷牛排是常见的一种牛排，它属于牛外脊背的肥肉相间的这一部分的肉，还有一定的肥油，吃起来特别的有嚼劲。今天给大家分享一道西冷黑醋菌菇的做法，在烹饪西冷牛排的时候，将西冷牛排煎制7分熟，用意大利黑醋调汁将各种菌菇烹饪熟与煎好的西冷牛排搭配会给你一种不一样的味道，意大利黑醋粘稠而醇厚，味道酸中带甜与菌菇和西冷牛排相结合，让牛排吃起来更有层次感……

西冷黑醋菌菇缤纷盘的用料

西兰花 3小朵 白蘑菇 5朵
白玉菇 25g左右 海盐 1勺
西冷牛排 25g 杏鲍菇 1个
白菜花 2小朵 大蒜 1头
小番茄 3个 迷迭香 1根
意大利黑醋 3大勺 黄油 20g
黑胡椒碎 1勺

西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法

西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解1

步骤1

做西冷黑醋菌菇缤纷盘主要的食材就是：选好西冷牛排，和各类蘑菇以及点缀颜色的配菜！西冷牛排可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟！
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解2

步骤2

将各种蘑菇洗干净，白蘑菇洗干净切成小块，香菇切丝，杏鲍菇切丝，白玉菇去出根部
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解3

步骤3

西兰花、白菜花、洗净切成小均匀的小朵，小番茄洗净备用
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解4

步骤4

大蒜对半切开呈图片上的样子
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解5

步骤5

将3大勺的意大利黑醋中加入黑胡椒碎和海盐搅拌均匀（喜欢吃洋葱的朋友可以切一些洋葱碎加入）
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解6

步骤6

冷冻西冷牛排需要室温解冻，宜家家居的西冷牛排肉质还是蛮不错的，而且是原切西冷！很多时候买的西冷牛排不是原切的，而且煎完以后肉质也不好，白浪费钱！
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解7

步骤7

解冻好的西冷牛排用厨房纸巾吸干水分
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解8

步骤8

取一小块黄油，放入加热好的烤盘中
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解9

步骤9

放入西冷牛排，和切好的大蒜，迷迭香
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解10

步骤10

调至中火第一面煎制2分钟，再翻面煎制2分钟，煎制的时候一边煎一边按压牛排，直到牛排上色
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解11

步骤11

再起一锅，放入一小块黄油加热后放入菌菇翻炒
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解12

步骤12

所有菌菇变色后倒入意大利黑醋酱汁
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解13

步骤13

炒制黑醋酸起挥发即可出锅，此时的菌菇颜色浓稠而且有光泽
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解14

步骤14

将西兰花，白菜花小番茄焯水
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解15

步骤15

将西冷牛排切成条状
西冷黑醋菌菇缤纷盘的做法图解16

步骤16

最后将黑醋菌菇淋在西冷牛排上搅拌均匀，摆上煎大蒜，西兰花、白菜花，小番茄一份西冷黑醋菌菇缤纷盘就做好了，家宴中来上这么一道菜绝对很体面……

西冷黑醋菌菇缤纷盘的烹饪技巧

煎西冷牛排需要用铸铁盘来煎，铸铁锅底厚，温度高且能保持较久，煎牛排可以锁住鲜美的肉汁！菌菇一点都全部炒变色后再加入意大利黑醋，翻炒半分钟黑醋酸气恢发出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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