焦糖奶油蛋糕

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海燕的手艺

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慵懒的下午茶一定要有一款甜美的蛋糕来帮衬着才会显得格外有调调，焦糖奶油蛋糕是我很喜欢的一款甜品！家人生日的时候我也会做，所以分享给大家……

焦糖奶油蛋糕的用料

焦糖酱材料：	淡奶油 180g
白砂糖 200g	黄油 40g
蛋糕坯材料：	低筋面粉 42g
蛋白 84g	蛋黄 44g
牛奶 45g	植物油 35g
可可粉 13g	白砂糖 50g
柠檬汁或白醋几滴	装饰部分：
黑巧克力 15g	草莓 2个
法芙娜香酥巧克力珠适量	淡奶油 100g
焦糖酱 150g	白砂糖 10g

焦糖奶油蛋糕的做法

步骤1

首先准备做焦糖酱的材料淡奶油，黄油，白砂糖，分别称重

步骤2

将白砂糖用小火慢慢的熬化，颜色逐渐加深呈深黄色

步骤3

加入黄油搅拌使黄油融化

步骤4

最后加入淡奶油继续搅拌，放凉后冰箱保存（做好焦糖酱很百搭的，吃吐司抹一层也很美味）

步骤5

接下来做蛋糕，食材准备称重

步骤6

首先将蛋黄和蛋白分离，蛋白磕入厨师机的搅拌桶中，（注意：容器中无油无水）蛋黄加入到另外一个容器中

步骤7

在蛋白中加入白砂糖，开始搅拌！（如果你不是用厨师机操作，要分三次打发蛋白，第一次蛋白打发出鱼眼气泡加糖，第二次蛋白逐渐开始变白加糖，第三次蛋白呈白色后无气泡加糖，直到打发成湿性偏干一些即可

步骤8

打发好的蛋白呈照片的状态

步骤9

蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀后，筛入可可粉和低筋面粉

步骤10

将面糊搅拌均匀（不要顺时针搅拌）

步骤11

将其翻拌均匀

步骤12

28x28的烤盘里垫上烘培纸，将面糊倒入，轻拍烤盘底部震出气泡

步骤13

烤箱提前预热170或175度中层烤20分钟左右

步骤14

烤好的蛋糕坯放在烤架上放凉

步骤15

将蛋糕坯切成宽8厘米，长15厘米左右的四块

步骤16

下面做焦糖奶油，在淡奶油中加入提前准备好的焦糖酱

步骤17

再加入10克的白砂糖

步骤18

进行搅拌

步骤19

将淡奶油搅拌如图中的状态

步骤20

准备好法芙娜香酥巧克力珠（如果家里没有可以不放）

步骤21

将打发好的焦糖奶油装入裱花袋

步骤22

在蛋糕坯上挤一层焦糖奶油，撒上一些巧克力珠

步骤23

以此完成每一层，在顶部再抹一层焦糖奶油

步骤24

将巧克力用刀切碎

步骤25

撒在蛋糕的顶部（如果家里有可可脆片也可以做装饰，这样就不用巧克力了）

步骤26

最好切上两个草莓，感觉一下子就漂亮了……

步骤27

生活就是这样美好！在于自己想要拥有什么样的品质。kitchenAid给我带来厨房不一样的感受和极致的生活质量……

步骤28

最后来张美照，我的下午茶就开始啦……

焦糖奶油蛋糕的烹饪技巧

其实这款蛋糕感觉上有些复杂，却不难做！只要提前将焦糖酱做好，可可戚风蛋糕烤好一组合就轻轻松松的完成了，此款蛋糕不仅可以这样吃，装在盒子里做成盒子蛋糕也很美味的！最后再提醒一下：双十二马上就到了kitchenaid厨师机优惠活动开始，淘宝kitchenAid优品专卖店和京东商城kitchenAid旗舰店送好礼（报海燕哟）实惠多多！！！
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创建时间:2020-04-13

海燕的手艺

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