梅菜扣肉

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放飞心情hlm830614
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好好做一道菜，是我最高兴的事。

梅菜扣肉的用料

五花肉 一斤 梅干菜 50-80克
葱 2段 腐乳汁 1小勺
生抽 1大勺 料酒 1大勺
姜 5片 小葱 2根
油盐 适量 蚝油 1大勺
八角香叶 一点点 干辣椒 二个
老抽 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，放料酒，葱段煮25分钟
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

煮好捞出，拿利器在表皮扎洞，抹上老抽上色
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

放油，油温六十度时，肉皮朝下放入，注意油溅，然后关小火，时不时翻动，炸大概二十多分钟。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

放冷水浸泡半小时，不着急吃的话时间适当延长
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

开始调味，放姜片，葱头，八角一粒，香叶两张，干辣椒二个，南乳一粒，生抽，蚝油，盐，料酒
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

均匀地拌匀
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

底皮朝下，一片片码好，上面摆上浸泡好的梅菜，多洗几遍，防止有沙，最后把料汁倒在上面，上锅蒸一个半钟
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

蒸好后拿个碟子盖上面翻过来，就可以上桌啦，时间蒸够，入口软滑。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 放飞心情hlm830614 编写，未经授权不得转载

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