超软绵日式卷详细教程来啦

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试过很多种做蛋糕卷配方，这个口感是最细腻，绵柔，入口即化，送人很有面儿。

超软绵日式卷详细教程来啦的用料

低筋粉 淀粉
盐 牛奶（可清水代替）+水
黄油（可用无味食用油） 五个蛋黄
五个蛋清 砂糖（放蛋清内）
新鲜芒果 糖（淡奶油使用）
淡奶油

超软绵日式卷详细教程来啦的做法

超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解1

步骤1

准备以上描述所有食材，蛋清鸡蛋分开，盆内无水无油，淀粉盐低粉一起放在一个碗内
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解2

步骤2

油、水、牛奶搅拌混合加热至沸腾,冷却60度后加入淀粉、盐、低粉，一字搅拌无颗粒
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解3

步骤3

冷却后，分次加入蛋黄液
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解4

步骤4

搅拌成糊状，过筛，这步骤不可少，蛋糕口感细腻的关键
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解5

步骤5

过筛后放置一边
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解6

步骤6

打发蛋清，蛋清低速打发成粗泡沫，加入3分之一白砂糖
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解7

步骤7

打发细腻状态再加入3分之一白砂糖继续打发
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解8

步骤8

剩下白糖全部加入，打发至立尖尖即可
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白，盆子垂直90度也不会下滑
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解10

步骤10

刮刀拿一勺蛋白放入蛋黄面粉糊中，顺时针搅拌
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解11

步骤11

将搅拌过的面糊全部倒入剩余蛋白中
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解12

步骤12

搅拌好的状态，有清晰纹路
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解13

步骤13

高处倒入25*25模具中
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解14

步骤14

刮平整，振出气泡，烤箱预热上下管150度，烘烤40分钟，怕温度高失败的下面水浴法烘烤
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解15

步骤15

怕温度高失败的下面水浴法烘烤
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解16

步骤16

出锅冷却，撒糖粉，翻面抹奶油
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解17

步骤17

淡奶油打发和蛋白打发很相似，这里不多介绍啦
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解18

步骤18

放奶油，芒果
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解19

步骤19

卷好的状态
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解20

步骤20

成品
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解21

步骤21

开吃，超级软绵，奶香浓郁，此教程水分足，蛋糕吃后口不干不腻，冷藏后有冰淇淋口感
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解22

步骤22

成品展示
超软绵日式卷详细教程来啦的做法图解23

步骤23

装盒展示

超软绵日式卷详细教程来啦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

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