【八月家】老式香菇肉烧麦

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家里的娃特别喜欢的一道早饭,下面这个谱子基本是一个星期的量,做得比较多,包好的烧麦可以冷冻储存比较长时间。

老式香菇肉烧麦的用料

糯米 1000克 鲜香菇 10朵(约250克)
猪肉沫 400克 小葱 一小把
食用油 适量 料酒 2-3大勺
生抽 1小碗 老抽 2-3大勺
白糖 1勺约20克 馄饨皮 1000克
胡椒粉 少许 少许

老式香菇肉烧麦的做法

【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解1

步骤1

糯米洗净提前泡一晚上,然后上煮饭的锅开启煮饭模式,泡一晚的糯米煮时不需要放太多水,刚刚好淹过米的表面(如照片)就可以,不然会煮稀的。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解2

步骤2

煮饭的时间可以准备其他食材了。小葱切沫,鲜香菇切沫准备好。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解3

步骤3

锅烧热,倒油,其实正宗的做法应该放猪油,但是现在应该很少人吃猪油了,用普通食用油就可以,要稍微多倒一点,热了之后把肉沫倒进去翻炒。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解4

步骤4

肉沫要炒散,炒到变色(如照片那样),倒如白糖,料酒,生抽,老抽(酱油),胡椒粉翻炒。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解5

步骤5

肉沫得差不多了就可以倒香菇沫进去继续炒了。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解6

步骤6

炒得差不多如果锅里有点干的话可以倒小半碗水进去。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解7

步骤7

尝一下咸淡是否合适,因为是做馅用的,味道要偏咸一点,如果是用的薄盐生抽,一般还要加2勺盐,如果普通偏咸的生抽就不用加盐了。(个人经验仅供参考,还是要试哈)整体味道一定要偏咸一点,不然回头拌糯米了再蒸就没有味道了。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解8

步骤8

关火之后再倒入小葱,拌匀。炒完的香菇肉沫一定要留一点汤,回头才好拌糯米饭,太干了不好拌哈。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解9

步骤9

这个时候糯米饭也正好煮好了。趁热先用锅铲拌散一下。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解10

步骤10

倒入炒好的香菇肉沫,开启使劲拌模式。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解11

步骤11

趁热完全拌匀,照片这样就可以了。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解12

步骤12

抓一点捏成小团。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解13

步骤13

放馄饨皮上面。(我不喜欢饺子皮,太厚了,蒸完会更厚,老的烧麦皮就应该是很薄的,所以馄饨皮更好,菜市场就有卖啦,不用自己再麻烦擀皮)。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解14

步骤14

包起来,然后收口,捏捏捏,一个就包好了。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解15

步骤15

新鲜的可以上屉蒸了,吃不完的放冰箱冷冻,第二早上拿出来蒸一下,早饭就解决了。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解16

步骤16

新鲜的上锅蒸8分钟就可以,冷冻的时间要长一些。
【八月家】老式香菇肉烧麦的做法图解17

步骤17

总之非常好(●°u°●)​ 」

老式香菇肉烧麦的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-14

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