南方香菇肉糯米烧麦

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小胖子君什么的讨厌死了

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本菜谱有图！！有认真修过的图！！我是纯粹到不能更纯粹的北方人，零南方生活经验，从小到大最爱吃的烧麦是家里羊肉大葱馅的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 第一次在学校食堂吃到糯米烧麦，当时的感觉简直震惊了……烧麦竟然可以放糯米？！exo me？！吃到嘴以后……好了我就不说了，毕竟一周也得吃个四五次ಠ_ಠ 食堂的烧麦总觉得肉太少太少！！皮太厚！怎么吃都不过瘾，不如趁着周末撸起袖子自己蒸上一大锅吃呀！（菜谱里含有让烧麦皮透明Q弹又不过硬的小窍门呦～）下面的方子我一共做了30个不大不小的烧麦，正常来讲一个人早餐吃2个可以吃饱，大家根据自己的需求加减配料重量。馅里可以自行加减喜欢的食材，比如加胡萝卜、青豆、木耳等，我挑食所以只放了喜欢的◉‿◉ 不同人的口味清重不同，我口味偏淡，所以下面的调料仅供参考，橄榄油的味道也比较清，用花生油会更香一点，自行调整啦么么哒～

南方香菇肉糯米烧麦的用料

糯米 380克	干香菇 20朵
普通面粉约400克	生粉（淀粉）约40克
猪五花肉 375克	甜玉米 1小根
橄榄油无限	生抽、老抽无限
盐 3汤匙	五香粉 2汤匙
白砂糖或白糖 1汤匙	小葱 2棵
橄榄油或花生油若干

南方香菇肉糯米烧麦的做法

步骤1

准备好食材，提前一晚把糯米泡上，干香菇洗三遍以后泡好，也可以中新鲜的香菇，不过干香菇味道更好一点。（我忘记拍照了，对不起大家(///▽///)）

步骤2

早晨起床洗脸刷牙，撸起袖子，把昨晚泡好的糯米水倒干净，架起蒸锅，糯米平铺在蒸笼上，把泡干香菇的水倒上去，大火蒸20分钟左右蒸熟，晾凉备用。甜玉米煮熟后剥粒。

步骤3

一根小葱切碎，五花肉切成自己需要的大小，葱和五花肉碎混合，加一点料酒、生抽和五香粉抓匀，稍微腌一段时间

步骤4

烧麦皮最重要的步骤来了！！！取一个干燥的干净的盆，面粉里面加入生粉，（生粉的量多少其实没有太大关系，多一点皮会更透明，少一点也没关系只要不会太少）用干燥的筷子或勺子把面粉和生粉搅拌均匀。刚刚烧开的开水稍微晾十分钟左右，倒入面粉里面，用筷子搅成絮状，下手揉面，揉面要3光（盆光、面光、手光），如果觉得太黏再加一点面粉，水不要一次都加进去，慢慢加，宜少不宜多。揉好的面团应该不粘手也不硬，放进保鲜袋里把空气基本排空，醒一段时间。

步骤5

锅底放油，稍微多放一些，把腌制好的肉馅下锅炒熟，然后加入甜玉米粒，炒10秒左右，加入老抽，翻动一下馅料避免锅底糊，然后加入生抽、五香粉、盐和糖，调味料全部多放一些，因为之后还要拌糯米进去，期间可以尝一下肉的味道，比正常吃肉咸三四个度就好。