新手台式卤肉饭：好吃不腻，零失败！

台式卤肉饭的烹饪技巧

✅【美食攻略必划重点】 1、 关于工具：卤肉饭你需要两个锅，我用的是不粘的小奶锅（炸洋葱丝、煮蛋、煮青菜）和康宁的晶彩双耳小锅（炒肉、入冰箱保存不怕骤冷骤热），你一顿能吃完用大的煎炒锅也可以。 2、 关于香气：台式卤肉饭的香气，很大一部分就来自于炸过的红葱，但是小红葱除非网购，否则比较难买，但是用红洋葱代替也不会差哦！ 3、 关于上色：爆肉的时候，很多大厨说需要上色，分开放调味料什么的，对新手来说可能有点理解困难，其实你一起放进去爆上一两分钟，香气出来就可以了。 4、关于口感：卤肉饭除了香，另外很重要的一点就是微粘稠的汁带来的口感，而秘诀就在于猪皮产生的自然胶质，所以平常在家里可以攒一点不带一点油的猪皮哦！直接切成细条冷冻下次直接用！ 5、 关于味道：这里的咸淡全靠酱油（家里没酱油的，就生抽和老抽各一半调出来），不加盐哦！味道真的够了，我们家吃的是酱油：水=1：10，我就爱拿量杯，50毫升的酱油就加500毫升的水熬煮个30分钟，味道刚刚好。 ✅如果重口点儿的，可以变成1：3，甚至在加完酱油和水后丢点干辣椒进去增添辣味，都没问题。对自己胃口的，才能算得上是一碗完美的卤肉饭嘛！
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