含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）

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红心火龙果是天然的“色素”，做面包颜色超正！

火龙果玫瑰面包的用料

面团： 火龙果 150g
鸡蛋 1个（50g） 牛奶 150g
细砂糖 50g 蜂蜜 2勺（30g）
盐 4g 酵母 6g
高筋面粉（面包粉） 450g 低筋面粉（蛋糕粉） 90g
黄油 40g 红薯馅儿：
红薯 200g 黄油 20g
糖粉/细砂糖 20g 牛奶（可不放） 20g

火龙果玫瑰面包的做法

含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解1

步骤1

切半个火龙果，用勺子挖小块放入面包桶，放入牛奶、鸡蛋。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解2

步骤2

加入面团材料中除了黄油、盐之外的所有材料，揉面15分钟（一个程序），揉至面团光滑即可。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解3

步骤3

放入黄油、盐继续揉面，直至揉出手套膜。我设置了两个程序（30分钟）。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解4

步骤4

揉出手套膜后，把面团留在面包桶里发酵一小时。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解5

步骤5

趁着发酵的时候做馅料。这个馅料很随意，喜欢芋泥的可以加芋泥，喜欢奶黄的可以做奶黄，喜欢紫薯、椰蓉、豆沙都可以做。 我这个红薯是烤红薯，有点干，所以加了牛奶翻炒，如果是蒸熟的红薯可以不放牛奶；翻拌细腻后离火，加入黄油和糖粉，继续翻拌，黄油会很快融化的。做好放在一边晾凉。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解6

步骤6

发酵好的面团用手戳洞不反弹。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解7

步骤7

把面团排气，分成小面团，我分的比较多，可以分成16-30个面团。松弛15分钟。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解8

步骤8

取一个松弛后的面团，按压排气，擀成薄片，我的直径大概有十公分。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解9

步骤9

把薄片割出四片/五片花瓣，中间不要割破，放上馅料，按着一个方向把馅料包裹起来。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解10

步骤10

花瓣交界处捏紧，稍稍整形，放入垫着油纸的烤盘中。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解11

步骤11

放在烤箱中发酵至两倍大，覆盖保鲜膜，底下放一盆45度的温水。 发酵完毕后撒上一层高粉/低粉，烤箱190度预热5分钟。
含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）的做法图解12

步骤12

180度上下火中层烤18分钟，在第八分钟的时候加盖锡纸。 出炉后晾至手温就密封起来，我取出后就出门了，火龙果不幸氧化了…

火龙果玫瑰面包的烹饪技巧

我在超市买的火龙果，没仔细挑国产还是进口的，据说进口的火龙果颜色好，着色持久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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