牛角包--少糖无味

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这是第一次涉及面包领域的下午 是揉面揉到手抖的一个下午 是冲动想买厨师机的下午༉ 完全看着教程凭感觉做的，从来没有揉过面，也不懂发酵会发成什么样，能不能发起来，中间各种小心翼翼的，不知道成不成，好在最后出来了，作为新手把自己总结的一些经验和大家分享一下，尽量写得详细一些，有什么不足之处还要求指点。

牛角包的用料

高筋面粉 135克 玉米油 9克
鸡蛋 1个 糖 9克
酵母 1.8克 牛奶 60克

牛角包的做法

牛角包--少糖无味的做法图解1

步骤1

准备食材。
牛角包--少糖无味的做法图解2

步骤2

牛奶倒入锅里温一下，小火一会儿就好，（或者提前放到热水里温一下）。倒入酵母搅拌均匀
牛角包--少糖无味的做法图解3

步骤3

面粉筛到盆中，倒入刚刚的牛奶，➕玉米油➕糖➕鸡蛋（鸡蛋可以不放一个，大半个就行，我这个面团有点太粘了，剩下的正好一会儿刷在面包上）
牛角包--少糖无味的做法图解4

步骤4

搅打成絮状
牛角包--少糖无味的做法图解5

步骤5

最头疼的一步：揉面团，揉到表面光滑，手套膜我没指望哈哈哈。一开始的时候真的很粘手，可以在桌子上摔打摔打。因为我不知道什么时候好，只能凭光滑程度判断，大概揉了有三十分钟，真的揉到绝望。
牛角包--少糖无味的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜进行第一次发酵。今天温度还可以，最高温度21度，我放在阳台上发酵了一个半小时。中间还有点忐忑，过几分钟就去看看变大没有
牛角包--少糖无味的做法图解7

步骤7

看盆底能看出来，确实变大了。
牛角包--少糖无味的做法图解8

步骤8

垫子上刷点油
牛角包--少糖无味的做法图解9

步骤9

揉一揉面团排气，然后用擀面杖擀成长条（可以再薄一点，这样就能再长一点宽一点）
牛角包--少糖无味的做法图解10

步骤10

切开成三角形
牛角包--少糖无味的做法图解11

步骤11

从宽的那头往前卷好。这儿就能看出来了，我这个有点短，做出来有点像馒头。卷好之后烤盘铺硅胶纸，排排放。
牛角包--少糖无味的做法图解12

步骤12

烤盘放入烤箱中上层，下层放烤网，烤网上放一碗热水保持湿度（跟群里的小姐妹请教的），28度，发酵15分钟。碗一定要用烤箱专用的
牛角包--少糖无味的做法图解13

步骤13

面团比刚刚大了一点，刷上蛋液，有芝麻撒上芝麻，同时预热烤箱。
牛角包--少糖无味的做法图解14

步骤14

放入烤箱中层，150度烘烤20分钟
牛角包--少糖无味的做法图解15

步骤15

当当！好啦！没想到还挺有质感！

牛角包的烹饪技巧

这个配方里面糖很少，所以基本没有什么味道，喜欢吃甜的小伙伴们可以多放点糖，喜欢吃咸的话可以卷一根火腿进去或者撒些肉松。 还有就是揉面团的时候一定要多点耐心啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 小苏姐姐 编写，未经授权不得转载

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