鲜美的韭菜鸡蛋盒

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春季，是韭菜较嫩的时候，这时的韭菜看着翠绿，闻着浓郁的韭菜香味，嫩到遇盐、遇火就出水的样子。谁家做韭菜的菜，在门外就能闻到韭菜的特殊香味。 韭菜无需放过多的调味料，经常是一点盐，就可以显现出韭菜那迷人的鲜味。

韭菜鸡蛋盒的用料

面粉 350克 鸡蛋 2个
韭菜 330克 盐 3克
老抽 4克 生抽 5克
花椒粉 1克 玉米油 15克
开水 120克 凉水 70克
香油 3克

韭菜鸡蛋盒的做法

鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解1

步骤1

原料：面粉、鸡蛋和韭菜。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解2

步骤2

面粉倒入大一点的盆里，先一边加入开水，一边用筷子搅拌面粉，再加入凉水，用筷子搅拌均匀，然后和成软的面团，放盆中醒着。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解3

步骤3

韭菜洗净后切碎，鸡蛋炒成颗粒状备用，韭菜中先加入玉米油，这样可以防止韭菜出水。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解4

步骤4

将面团放置在面板上，分成大小均等的小面剂。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解5

步骤5

这个时候，我们来做馅，因为韭菜爱出水，所以在包之前我才会把馅拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加入香油提香，最后加入盐拌匀。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解6

步骤6

取一个小面剂，擀圆擀薄。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解7

步骤7

在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解8

步骤8

上下对折后，将边缘捏紧，两侧的尖角对折捏紧即可。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解9

步骤9

锅烧热，刷上玉米油，将韭菜鸡蛋盒放入，小火烙。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解10

步骤10

两面金黄色，用锅铲按压盒皮时，能快速复原，表明韭菜鸡蛋盒成熟，取出即可。
鲜美的韭菜鸡蛋盒的做法图解11

步骤11

金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒做好啦，快来尝一尝。

韭菜鸡蛋盒的烹饪技巧

这次的面团是半烫面，面是用开水、凉水和的面团，这样的面团揉好后，不仅柔软而且成品的表皮较软，吃起来不硬。为防止韭菜出水，在韭菜切好后，就加入食用油拌匀静置，待包之前再与鸡蛋拌成馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 飘雪的季节lx 编写，未经授权不得转载

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