嘎嘣脆❤️酱瓜❤️

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酱瓜，最传统的佐餐小菜。 这款酱瓜的特点是脆爽的口感！！当然脆爽的口感不会因为时间的推移而改变消失，始终可以保持第一口的美味。 不相信？！那就来试试吧！！

酱瓜的用料

黄瓜 500克 香菜 100克
蒜 1整个 干辣椒（鹰爪） 1个
生抽 20克 料酒 20克
陈醋 20克 蚝油酱 10克
糖 20克 盐（腌黄瓜用） 8克
花椒粒 2克 八角 1个
桂皮 1小块 香叶 1片
水 15克左右 香油 10克

酱瓜的做法

嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解1

步骤1

准备好食材
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解2

步骤2

现将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。 没有了果瓤，腌制后的黄瓜依然能保持爽脆的口感
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解3

步骤3

去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解4

步骤4

切好的黄瓜放盐，腌制
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解5

步骤5

蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解6

步骤6

想将香油和蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入热锅，中火翻炒一下
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解7

步骤7

再放入剩余调料和水、烧开后关火。放凉
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解8

步骤8

腌制的黄瓜已经出水了，沥干水分
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解9

步骤9

放入切碎的香菜
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解10

步骤10

倒入放凉的料汁，拌一下
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解11

步骤11

黄瓜和料汁一起放入玻璃容器后冰箱冷藏，3-4小时后就可以食用了。建议12小时后最美味，冰箱冷藏保存可以放4-5天
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解12

步骤12

6个小时后酱瓜
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️的做法图解13

步骤13

24小时内的酱瓜

酱瓜的烹饪技巧

装酱瓜的玻璃器皿不要太大，挤得满满的才最好。这样汤汁不多也能腌得入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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