山寨版的咕咕霍夫

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食材不全，所以做出来只能算是山寨版的了。

咕咕霍夫的用料

酵种	高筋面粉 60克
牛奶 60毫升	耐糖酵母 2克
主面团	高筋面粉 100克
低筋面粉 40克	糖 25克
盐 2.5克	鸡蛋 1个
黄油 70克	葡萄干等坚果适量
糖粉适量	牛奶 25毫升

咕咕霍夫的做法

步骤1

60毫升牛奶加入2克酵母溶解。

步骤2

加入60克高筋面粉搅拌均匀后室温下发酵1小时。

步骤3

发酵酵种的同时做准备，我用了两包每日坚果，把瓜子片挑出来了，又加了一把葡萄干。用开水浸泡一会儿。按理应该用朗姆酒泡，可是没有啊，连梅子酒前段时间也被我喝了。为了做这个面包开瓶红酒又觉得麻烦，所以将就下。

步骤4

沥干水分，让葡萄干晾干。

步骤5

开始揉面，把主面团的材料放入面包机，高筋面粉120克，低筋面粉40克，酵母1克，糖25克，盐2.5克，一个鸡蛋。

步骤6

把发酵好的酵种也同时加入主面团。

步骤7

机器揉面时做准备，把溶化的黄油刷在模具内侧，放入冰箱冷藏。

步骤8

揉出厚膜后分三次加入黄油，每次都要把黄油揉透后再加入黄油。直到揉出手膜。

步骤9

加入葡萄干坚果再次揉面，揉均匀后开始第一次发酵。我直接在面包机里发酵了。

步骤10

等待发酵时把冰箱里的模具取出再刷一层黄油。同时把瓜子仁放在底部，对于我这种有强迫症的人来说，每格都放才行，所以我又拆了一包坚果，只为少了两个瓜子仁。仍旧放回冰箱冷藏。

步骤11

面团发酵好取出。

步骤12

轻压排气，整理成圆形，松弛5分钟。

步骤13

把面团中间挖个洞，放入模具中，底部压紧。

步骤14

第二次发酵，机器发酵30度，40分钟。然后机器预热180度，烤制30分钟。

步骤15

出炉马上脱膜，放在网上散热。

步骤16

第二天早上筛些糖粉就可以了。

咕咕霍夫的烹饪技巧

正宗点应该用朗姆酒泡葡萄干。用杏仁片贴在模具四周。这款面包用的黄油多，所以黄油要分次加入，每次揉透后再加入黄油。看上去硬硬的样子，但吃起来一点不硬。为了防止烤制颜色太深，15分钟时盖了一层锡纸。昨天少写了牛奶，食材中已经补充。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

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