暄软劲道【水烙馍】|元気汀

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水烙馍是河南、苏北、皖北的一种特色传统面食。 面粉中加入热水，和成柔软的面团；分成小面剂，擀成比较薄的圆形面皮；再将面皮整齐叠加，摆在蒸屉上，入锅蒸熟。 烙出来的饼，薄至透明，口感暄软又劲道，可以卷上自己喜欢的菜，变身各种口味的卷饼。

水烙馍的用料

面粉 90g 开水 50g

水烙馍的做法

暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解1

步骤1

取90g面粉，加入开水，边倒边搅拌成絮状。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解2

步骤2

揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解3

步骤3

操作台上撒适量干面粉，取饧好的面团。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解4

步骤4

揉搓成粗细均匀的长条状。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解5

步骤5

将长条状面剂，均匀切分成4个小面剂。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解6

步骤6

将每个小面剂揉成圆形面团。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解7

步骤7

取一个小面团，按扁，擀成较薄的面皮。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解8

步骤8

蒸屉上垫上一块湿屉布，将擀好的面皮轻轻放置在屉布上，整理好饼皮，摊平饼皮表面褶皱。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解9

步骤9

在饼皮表面均匀刷上一层食用油。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解10

步骤10

将其他3个面团依次擀成薄面皮，整齐叠放起来，每叠加一层时，都要在下面一层的饼皮表面刷一层油，避免饼层之间粘黏。最上面一层不用刷油。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解11

步骤11

锅内加入适量清水，烧开，将蒸屉放入锅中，蒸5到8分钟，饼皮变透明，表面出现褶皱即可。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解12

步骤12

成品。饼皮薄软，口感劲道。在饼上放入喜欢吃的菜，卷一卷，香。
暄软劲道【水烙馍】|元気汀的做法图解13

步骤13

成品。

水烙馍的烹饪技巧

Tip：也可以将擀好的饼皮，先下锅蒸熟，再擀下一张饼皮。下一张擀好时，上一张基本就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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