水晶虾饺

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胖六最爱吃虾仁玉米的水饺。家里还有之前做青团买的澄面，今天就用澄面加玉米淀粉做了个水晶虾饺。水晶饺子也可以做西红柿鸡蛋，韭菜鸡蛋，个人喜好更改。

水晶虾饺的用料

馅料： 活虾 1斤
五花猪肉 150克 玉米粒 适量
胡萝卜 半根 姜丝 少许
盐 适量 料酒 适量
耗油 1勺 食用油 1小勺
面皮： 澄面（小麦淀粉） 180克
玉米淀粉 50克 开水
猪油

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

鲜虾去虾线，剥皮取虾仁。 用姜丝和料酒腌制半小时
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

猪五花肉搅碎。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

腌制好的虾仁一半切丁备用，一半放入搅拌机，同时放入猪肉丁、玉米粒、胡萝卜丁，耗油、盐、生抽、适量温水搅拌。 搅拌中途馅中再加一次温水。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

搅拌好的馅料放入碗中加入适量食用油，加入之前切好的虾仁丁。
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

再次搅拌均匀备用。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

盆中放入澄面、玉米淀粉。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

加入热开水快速搅拌，搅拌成絮状。用双手揉成面团。
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

揉好的面团盖保鲜膜醒发半小时。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

醒发好的面团揉成长条，切成小块。 每小块面团刷油并揉成图中小剂子。
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

用保鲜膜两面包裹面团，用菜刀碾压成皮。 因为没有专业的刮板所以用的菜刀。
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

如图碾压成皮，放入馅料包成饺子。
水晶虾饺的做法图解12

步骤12

包好的饺子放入锅中，旺火蒸五分钟。
水晶虾饺的做法图解13

步骤13

切记蒸五分钟，时间长了容易不透明，干裂。 因为胖六的原因我的时间就多了，所以没那么透明。

水晶虾饺的烹饪技巧

1.澄面跟玉米淀粉比例10:3 澄面多了会太软，玉米淀粉多了会发硬 2.和面一定要是沸腾的热开水。温水和面蒸出来透明度差。 3.没有玉米淀粉，土豆淀粉也可以，比例不变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 胖六妈妈 编写，未经授权不得转载

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