神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖

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烧卖是我家小女儿爱吃的早餐之一，她对糯米类的食品有蜜汁偏好。所以我特别做了糯米烧卖和鲜肉烧卖两种。鲜肉我用的是生煎包的配方，用了猪皮冻，这样烧卖有点汤汁，不会太干，不喜欢或者嫌麻烦的可以忽略不计。

鲜肉和糯米烧卖的用料

鲜肉烧卖： 新鲜猪肉馅 300克
笋 150克 猪皮冻 150克
酱油 2勺 蚝油 2勺
盐 适量 糖 15克
胡椒粉 半勺 葱姜水 少许
糯米烧卖： 糯米 300克
香肠 2根 青豆 适量
玉米 适量 香菇 2朵
盐 5克 酱油 3勺
蚝油 2勺 糖 5克
烧卖皮（馄饨皮） 250克

鲜肉和糯米烧卖的做法

神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解1

步骤1

把各种配料都切好装盘，猪皮冻和葱姜水可以省去不用，猪皮冻做起来相对麻烦，烧卖里不加也是可以的，下次写生煎包时再详细介绍一下吧。
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解2

步骤2

糯米最好头一天晚上浸泡，这样早上蒸起来就会方便更好一些，蒸糯米时把酱油倒进去，这样蒸出来的颜色比较好看
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解3

步骤3

蒸糯米的时候可以把其它的馅料都搅拌起来，香肠切丁，香菇剁碎，把香肠，香菇，玉米青豆都下锅炒一下，加蚝油盐等调料一起，放旁边备用
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解4

步骤4

鲜肉烧卖的笋切小丁和肉馅都搅拌好备用，猪皮冻可以捏碎一起放入馅料里，倒入所有调料拌匀
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解5

步骤5

烧卖皮可以买专门的，如果没有就用馄饨皮代替也可以，为了让馄饨皮也有上面的褶皱花，可以用擀面杖在皮的外层滚一下就能出来这样的褶皱
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解6

步骤6

取鲜肉馅放皮中间，然后将皮都拉起来，使馅料都包在正中间，然后用手掐住皮的中间位置，使上面的褶皱都能竖起来，再上面略微修饰一下，烧卖就包好了
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解7

步骤7

糯米蒸好后取出来把香肠丁都拌入，搅拌均匀后用同样的手法包起来，上锅蒸大概15分钟就好
神兽早餐专辑之鲜肉和糯米烧卖的做法图解8

步骤8

做好的烧卖可以冻一些在冰箱，哪天想吃了就拿出来蒸一下。冷冻时必须要密封保存，防止外面的皮脱水变干了，蒸出来就不好看了

鲜肉和糯米烧卖的烹饪技巧

这些烧卖我都是一次做好差不多30来个量，这样等娃以后开学了早上拿出来一蒸就能吃，也算快手早餐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 Danney美食记 编写，未经授权不得转载

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