桂花糕

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肥猫111
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第一次做桂花糕，切的不够貌美，味道还是很赞的。整体操作无难度，但工具很重要！

桂花糕的用料

粘米粉 100克 糯米粉 50克
白砂糖 40克 干桂花 1汤勺
热水 100克 蜂蜜 1汤勺

桂花糕的做法

桂花糕的做法图解1

步骤1

将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。
桂花糕的做法图解2

步骤2

将粘米粉，糯米粉，细砂糖称量好，用手搅拌混合一下，备用。
桂花糕的做法图解3

步骤3

晾凉的桂花水过滤取85克。
桂花糕的做法图解4

步骤4

分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。
桂花糕的做法图解5

步骤5

全部倒入以后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。
桂花糕的做法图解6

步骤6

最重要的一步，过筛！筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生！用勺子背按压很快。
桂花糕的做法图解7

步骤7

过筛好的粉。
桂花糕的做法图解8

步骤8

取长方形双耳烤盘一个。
桂花糕的做法图解9

步骤9

铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。
桂花糕的做法图解10

步骤10

放一层红豆沙（我先用手掌按成小片，一片一片铺上的）千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。
桂花糕的做法图解11

步骤11

可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量是正好一烤盘的量，我没有装的很满，又装了两个小的模具。
桂花糕的做法图解12

步骤12

上屉水开后，大火蒸25分到30分左右。将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。
桂花糕的做法图解13

步骤13

蒸熟以后取出散热略晾凉切块，这是底部，表面切的有点变形，看别人有说蒸之前先切块状比较容易，下次试一下。
桂花糕的做法图解14

步骤14

表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜。
桂花糕的做法图解15

步骤15

软糯香甜。
桂花糕的做法图解16

步骤16

这个是小模具里没夹豆沙馅的。
桂花糕的做法图解17

步骤17

表面点缀不需要很多，剩下的桂花蜂蜜可以泡水喝。
桂花糕的做法图解18

步骤18

丰盛的早餐。放置时间长，桂花糕可能会变冷硬，再吃时可上汽蒸三五分钟。

桂花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

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