烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦的用料

糯米饭 250克 泡发的木耳 100克
胡萝卜 100克 肉糜 250克
油 75克 葱 少许
老抽 15克 生抽 15克
蚝油 10克 盐 5克
水 30克 砂糖 15克
烧麦皮： 中筋粉 300克
水 155克 油 5克

烧麦的做法

#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解1

步骤1

揉烧麦面团，使用搅拌刀，主锅加水155克、中筋粉300克、油5克，以3分钟/速度2档混合。取出面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
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步骤2

清空主锅使用搅拌刀，放入泡发好的木耳，以10秒/速度7档打碎，倒出备用；胡萝卜以10秒/速度7档打碎，倒出备用。
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解3

步骤3

使用搅拌钩，放入油和葱花， 以3分钟/温度120度/速度L档爆香。
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步骤4

加肉糜和生抽、老抽、蚝油、盐、糖水，以2分钟/温度105度/速度1档拌炒。
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解5

步骤5

加胡萝卜碎和木耳碎，以2分钟/温度105度/速度1档混合炒制。
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解6

步骤6

加糯米饭，以10秒/速度3档混合均匀，再以1分钟/温度100度/速度1档炒制。
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解7

步骤7

将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状；用刮刀切15克左右小剂子
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解8

步骤8

再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮；擀成圆形面皮后，用擀面杖一端将面皮边压出花边
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解9

步骤9

加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解10

步骤10

蒸烧麦：主锅放600克水，放上蒸锅，以20分钟/温度110度蒸。
#肉食者联盟#烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解11

步骤11

蒸好了请享用吧。

烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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