在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏

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星巴克贵贵的提拉米苏，自己在家也能轻松做出！

提拉米苏的用料

【手指饼干材料】 （一个六寸蛋糕的量） 蛋黄 3个
蛋白 2个 细砂糖 55克
低筋面粉 70克 香草精 几滴
【芝士蛋糕体】 马斯卡彭芝士 250克
淡奶油 150ml 纯净水 75ml
细砂糖 75克 蛋黄 2个
浓缩咖啡 40ml 朗姆酒 15毫升
吉利丁片 10克 可可粉 适量

提拉米苏的做法

在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解1

步骤1

先制作手指饼干：1、2个蛋白用电动打蛋器打至起粗泡就时加入35克细砂糖，打发至干性发泡（提拉出有个小直立的尖角）备用；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解2

步骤2

2、3蛋黄加入剩下20克细砂糖、香草精，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，体积膨大、浓稠即可；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解3

步骤3

3、分别把打发好的一半蛋白和一半的过筛后的低筋面粉倒入蛋黄中翻拌均匀（不要打圈搅拌）；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解4

步骤4

4、再加入剩下的一半蛋白和低筋面粉翻拌均匀成浓稠的面糊；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解5

步骤5

5、把面糊放入裱花袋，剪个小口，挤出饼干条状面糊；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱175度，烤10分钟左右即可，放凉备用（有一半外形好的手指饼干要密封保存好，第二天要留着用围蛋糕装饰用）；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解7

步骤7

接着制作芝士蛋糕面糊：1、先把蛋黄用电动打蛋器打发至蛋黄糊浓稠的状态备用；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解8

步骤8

2、把水、细砂糖一起倒入锅里加热煮至糖水，直到沸腾，然后马上关火，一边用电动打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄糊，一直搅打至温度降下来，倒入容器里备用；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解9

步骤9

3、吉利丁片剪成小片，用冰水泡软，然后沥干水分，隔热水融化备用；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解10

步骤10

4、朗姆酒和浓缩咖啡混合成咖啡酒备用；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解11

步骤11

5、马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打顺滑；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解12

步骤12

6、打顺滑的马斯克彭芝士和冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀，再加入融化的吉利丁液翻拌均匀备用；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解13

步骤13

7、淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解14

步骤14

8、打发好的淡奶油倒入前面拌好的马斯卡彭芝士糊里拌匀即可；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解15

步骤15

9、取手指饼干蘸上咖啡酒，铺在蛋糕模具底部，然后倒入一半的马斯卡彭芝士糊；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解16

步骤16

10、再在芝士糊上铺上一层蘸上咖啡酒的手指饼干，再把剩下的所有芝士面糊，抹平后，把蛋糕模具放入冰箱冷藏一个晚上；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解17

步骤17

11、芝士糊凝固后，用热毛巾四周敷一下脱模，撒上可可粉；
在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏的做法图解18

步骤18

12、在蛋糕周围围上手指饼干做装饰，绑上彩带就完成了！

提拉米苏的烹饪技巧

手指饼干能买就买现成的，一是可以省不少时间；二是做出的饼干容易软了，不脆，要小心密封保存才行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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