麻香笋片，脆生爽口开胃菜

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米糖君
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天气渐渐转暖，凉菜的出镜率越来越高。我之前写的凉菜食谱，重口味浓酱汁居多。这次是一道清爽口感的笋片，脆脆的口感很特别，适合轻口味的小伙伴们。

麻香笋片的用料

青笋 半根 蒜 2瓣
小葱 1根 花椒 30粒
盐 2克 糖 2克
米醋 10ml 小米椒 1个
香油 7ml

麻香笋片的做法

麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解1

步骤1

原料如图。青笋切去硬皮。
麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解2

步骤2

笋切3mm厚的薄片。入开水锅中焯烫20-30秒，捞出过凉水。烫久了笋片就不脆了。
麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解3

步骤3

蒜瓣拍碎，小葱切段。锅内倒比炒菜量多一些的油，小火，冷油时放入葱蒜花椒。
麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解4

步骤4

火力一定要小，直到葱蒜变焦，花椒微微颜色变深，关火。（不要等到花椒炸黑，黑了油就有苦味了）
麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解5

步骤5

笋片滤入炸过的油，加入盐2克，糖2克，米醋1.5勺、香油1勺，剪入小米椒圈。拌匀。
麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解6

步骤6

放入冰箱冰镇20分钟，更清脆过瘾。
麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法图解7

步骤7

清淡爽口小凉菜。

麻香笋片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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