清蒸海鲈鱼

精品独家

4.0万浏览 175 收藏

Jess09

＋关注

爱吃鱼

清蒸海鲈鱼的用料

海鲈鱼 500g	葱半根
姜 10片	蒸鱼豉油适量
花生油适量	花椒油少量
黄酒少量	盐适量

清蒸海鲈鱼的做法

步骤1

先说，我怕鱼，所以我买了袋装的冷冻海鲈鱼…… 鱼泡水解冻，葱切中间的一段（可以比我这个短1/3，我切多了），姜10片

步骤2

将鱼身上的水分吸干，去掉头和尾（我的蒸锅小，放不下，而且我怕鱼头），鱼身上开几刀，用盐做一个全身按摩，在掌心中加入一点黄酒，继续里里外外按摩

步骤3

按摩后在鱼里外都放上姜片，静置十分钟左右

步骤4

腌鱼的时间把葱从一侧剖开，展开后如图卷起，切成细长的葱丝

步骤5

拿出一半的葱丝，一半铺在盘底，加几片姜，摆好鱼，在上面摆上剩下的姜和葱丝，水开之后上屉蒸5分钟

步骤6

五分钟后将盘子里的汤汁倒出来，建议各个方向倒一倒（但小心鱼滑出来）

步骤7

依个人口味加入蒸鱼豉油，继续放回蒸锅中，蒸10分钟（确保水是沸腾的）

步骤8

鱼蒸好后出锅，将就旧的姜片和葱丝捡出来，铺上剩下的1/2葱丝

步骤9

适量花生油和少量花椒油在干净干燥的锅里混合，加热到稍微冒烟

步骤10

热好的油之间浇在葱丝和鱼上，刺啦响一阵后就可以开吃了～（因为要装便当就把葱拿掉了）

清蒸海鲈鱼的烹饪技巧

1 因为是冷冻的鱼，所以很认真的去腥，包括黄酒按摩，倒掉初蒸后的汤汁和加花椒油，如果是鲜鱼这几步都可以去掉～ 2 黄酒是个人爱好，因为不喜欢料酒，这里大家选择自己喜欢或者手头有的酒就可以 3 这个时间鱼肯定能熟，不要蒸的太久哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 Jess09 编写，未经授权不得转载

Jess09

一起来分享给朋友们看看吧：