法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败

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【法式马卡龙】有人说吃过马卡龙，你就很难将其他甜品放进嘴里。这并不难理解，就好比情窦初开的公主，初恋是英俊帅气且多金的王子，那她往后就很难爱上粗俗，野蛮的农夫。马卡龙凭借酥脆的外壳，柔软的内陷，一跃成为甜品界的顶梁柱。也因为她圆润的外形，优美的蕾丝边，被称为“少女的酥胸”，这样的美称也加剧了人们对她的向往。

法式马卡龙的用料

#马卡龙胚 杏仁粉 30克
糖粉 30克 蛋清 20克
白砂糖 25克 红色色粉 适量
小号圆形裱花嘴 1个 #馅心
白砂糖 10克 百香果 90克
蛋黄 3个 无盐黄油 70克

法式马卡龙的做法

法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解1

步骤1

将杏仁粉，糖粉过筛，拌匀备用
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解2

步骤2

蛋清中加入色粉，白砂糖分三次加入打发至硬性发泡
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解3

步骤3

将杏仁粉混合物分两次倒入打发的蛋白霜中，翻拌均匀
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解4

步骤4

烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出均匀的圆形
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解5

步骤5

轻拍烤盘底部，排出气泡
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解6

步骤6

将挤好的马卡龙面糊放在通风处，晾皮半小时左右，至表皮不粘手即可
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解7

步骤7

烤箱预热上下火130℃，烘烤13分钟左右即可，冷却备用
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解8

步骤8

将10g白砂糖，百香果，蛋黄倒入锅中搅拌均匀，小火煮至浓稠
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解9

步骤9

离火加入无盐黄油搅拌均匀，装入裱花袋
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法图解10

步骤10

挤在马卡龙上再次放上一片，放冷藏回软，即可

法式马卡龙的烹饪技巧

1. 烘烤时表面如果不能上色，可覆盖一层油纸 2. 马卡龙需要回软至少24小时 3. 马卡龙保存方法，冷藏可以放4天，冷冻可以放一个月
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 食分开心 编写，未经授权不得转载

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