小米辣爆炒泥鳅

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刘奶奶非常忙
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一盘辣到头皮发痒的泥鳅 一碗白米饭 无限续杯的啤酒 开吃～

小米辣爆炒泥鳅的用料

泥鳅 一斤 蒜苗 1根
小米辣 大量 大蒜 3瓣
姜丝 大量 料酒 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 1勺 糖 1勺
鸡精 1勺

小米辣爆炒泥鳅的做法

小米辣爆炒泥鳅的做法图解1

步骤1

买回来的泥鳅清洗干净沥干水，放两勺盐抓匀腌制15分钟，让泥鳅身上滑滑脏脏的粘液去掉，此时泥鳅会跳动得很厉害，用重物压住防止跳出来
小米辣爆炒泥鳅的做法图解2

步骤2

15分钟过后，把泥鳅冲洗干净，沥干水备用
小米辣爆炒泥鳅的做法图解3

步骤3

热油锅，大火烧热至冒烟，油稍微多点
小米辣爆炒泥鳅的做法图解4

步骤4

倒入泥鳅干煸，刚倒下泥鳅会跳动，注意一倒下去立刻盖上锅盖1分钟，让他慢慢死去～哈哈哈哈
小米辣爆炒泥鳅的做法图解5

步骤5

然后打开锅盖煸炒～煸炒至两面金黄如图
小米辣爆炒泥鳅的做法图解6

步骤6

把小米辣 姜丝 蒜放进去继续煸炒均匀
小米辣爆炒泥鳅的做法图解7

步骤7

炒至闻到辣味加入料酒 生抽 老抽 盐 糖继续炒
小米辣爆炒泥鳅的做法图解8

步骤8

炒至收汁差不多加入鸡精 和蒜苗，翻炒均匀，炒至2分钟即可关火起锅
小米辣爆炒泥鳅的做法图解9

步骤9

装盘，开吃～

小米辣爆炒泥鳅的烹饪技巧

泥鳅最好选小一点的，煮起来好入味，另外怕辣的朋友可以少放点小米辣，喜欢吃辣的建议你往死里放～哈哈哈哈，辣得过瘾才好吃！记住姜一定要多哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 刘奶奶非常忙 编写，未经授权不得转载

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