有滋有味，腐乳手撕包菜

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卷心菜是钾的良好来源，营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。腐乳卷心菜在手撕包菜的基础上添加了少量油腐乳，口味更加丰富，喜欢腐乳味的朋友，可以尝试一下哦。

腐乳手撕包菜的用料

鲜嫩卷心菜半个	红椒（稍辣） 1~2根
蒜瓣 2个	油腐乳 2块
食用油适量	盐适量
陈醋（或凉拌醋） 1汤勺	生抽 2汤勺
芝麻油少许	熟白芝麻少许

腐乳手撕包菜的做法

步骤1

切开半个鲜嫩卷心菜，去除中间的硬杆，撕成小碎片，洗净并沥干水份；2根干辣椒（稍辣）或1根小米辣切成小圈；蒜瓣切成薄片，或剁成蒜末；2块油腐乳（老干妈）用夹碎。

步骤2

锅中热油，将红椒（稍辣）、蒜末（或蒜片）爆炒出香味，将沥干水的白嫩卷心菜倒入锅中，调入适量盐、1汤勺陈醋（或凉拌醋）、2汤勺生抽，大火翻炒1分钟。

步骤3

大火翻炒1分钟后，加入夹碎的油腐乳，淋入少许芝麻油，拌匀后关火。

步骤4

起锅装盘，可撒上少许熟白芝麻，一盘滋味丰富的辣炒腐乳卷心菜就做好啦！

腐乳手撕包菜的烹饪技巧

红椒选稍微有些辣味的，这样吃起来更开胃；卷心菜尽量选菜球紧实，表面叶子淡绿色新鲜的，切半个，用手撕成小碎片，洗净后沥干水，大火煸炒1分钟即可，这样做出的卷心菜口感脆嫩爽口。不喜欢腐乳味的，可以不加油腐乳，直接做成手撕包菜也不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

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