颜值担当的飓风瑞士卷

颜值担当的飓风瑞士卷

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安娜爱吃面包
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这么好看的瑞士卷，你确定不做一个吗？

瑞士卷的用料

蛋黄部分 ①蛋黄 4个
①白砂糖 10克 ①香草精 1克
①植物油 40克 ①牛奶 60克
①蛋糕粉 75克 蛋白部分
②蛋白 4个 ②白砂糖 30克
可可酱 ③可可粉 10克
③温牛奶 20克 甘纳许
④黑巧克力 60克 ④淡奶油 30克

瑞士卷的做法

颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解1

步骤1

1、烤盘刷薄薄一层油铺好烘焙纸，预热烤箱160°。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解2

步骤2

2、准备材料。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解3

步骤3

3、材料①中除了蛋糕粉以外全部混合均匀。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解4

步骤4

4、用面粉筛在上一步混合好的蛋黄液中筛入材料①中的低粉，轻轻画之字混合均匀，备用。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解5

步骤5

5、用打蛋器混合材料②中的部分，这里的糖分3次加入后打发蛋白。蛋白不要打的太硬，卷的时候会裂噢。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解6

步骤6

6、将打好的蛋白霜分3次混合到刚才第4步中的蛋黄液里，每一次放入蛋白霜之后都要翻拌均匀，注意翻拌的时候轻一点。然后将蛋糊分成2份备用。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解7

步骤7

7、混合材料③，将温牛奶和可可粉搅拌均匀成可可酱。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解8

步骤8

8、可可酱倒入其中一份第6步中的其中一份蛋糊中翻拌均匀。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解9

步骤9

9、翻拌好的原味蛋糊和可可蛋糊，可可蛋糊装入裱花袋。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解10

步骤10

10、先倒入刚才预留的白色蛋糕糊，然后再上面挤入刚才的可可蛋糕糊。纹路的制作：（不知道为啥步骤图里只能传图片，不能传视频。）大致就是按照用裱花袋挤蛋糊那样子弓字形那样子挨着画，横向一遍，竖向一遍。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解11

步骤11

蛋糊这样子画！！
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解12

步骤12

11、以上步骤全部做完之后将烤盘入烤箱160°烤25分钟。

步骤13

12、烤蛋糕的时候可以制作巧克力甘纳许，材料④中的淡奶油稍微加热，巧克力掰小块放进去，用硅胶铲慢慢搅匀，这里要注意的就是淡奶油温度千万不能太高了，不然巧克力会油水分离，做出来的甘纳许应该是很顺滑的那种。我用的是之前剩下的甘纳许，所以没有拍图。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解14

步骤14

13、将烤好的蛋糕胚取出撕掉烘焙纸，均匀的抹上巧克力甘纳许。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解15

步骤15

14、抹好巧克力甘纳许之后卷起来，放入冰箱冷藏40分钟。
颜值担当的飓风瑞士卷的做法图解16

步骤16

15、切片，见证颜值的时刻到了，超级好看有没有！！！

瑞士卷的烹饪技巧

这个菜谱是我从油管上看到的，我自己稍微做了一些调整，减少了糖的用量。 我自己做的时候蛋黄部分的油和糖不放也试过，做出来也是成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 安娜爱吃面包 编写，未经授权不得转载

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