黑金抹茶瑞士卷

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超好吃，虽然这么多奶油，但一点也不甜腻，只是忘了拍多点照片

黑金抹茶瑞士卷的用料

【蛋糕坯】（1个的量） 模具28×28 牛奶 50毫升
玉米油 50克 低粉 45克
竹炭粉 3克 蛋黄 80
蛋白 130 糖 50克
柠檬汁 适量 【抹茶夹心奶油】 2个瑞士卷的量
白巧克力 180克 抹茶粉 10克
淡奶油 720克 吉利丁 12克

黑金抹茶瑞士卷的做法

黑金抹茶瑞士卷的做法图解1

步骤1

✅配方（戚风做法，软大弯钩状态，150°35分钟，28×28模具，一个的量。看到表面有弹性是最佳状态）： 玉米油50，纯牛奶50，低粉45，竹炭粉3，蛋黄80，蛋白130，糖50，柠檬汁适量
黑金抹茶瑞士卷的做法图解2

步骤2

蛋糕片晾凉20分钟左右
黑金抹茶瑞士卷的做法图解3

步骤3

✅奶油（两个瑞士卷的量）：白巧克力180，抹茶粉7.6，淡奶油720，吉利丁12 吉利丁泡软，隔水融化巧克力，加入抹茶粉混合至无颗粒，奶油小火加热至45°左右，加入吉利丁，再加入巧克力，混合，冷藏一晚上
黑金抹茶瑞士卷的做法图解4

步骤4

（冷藏好是固体状态，直接打发至硬挺）
黑金抹茶瑞士卷的做法图解5

步骤5

放一张油纸，再翻过来，两端各切45°斜角，抹上一层奶油，再把奶油挤在三分之一处，往高挤，让它呈立体状态，再用擀面杖协助，卷起来，拉紧，冷冻20分钟左右定型。（撕开油纸要轻轻的，很容易带破皮）
黑金抹茶瑞士卷的做法图解6

步骤6

淡淡的甜，柔软的蛋糕片配上微甜的抹茶奶油，吃一口，幸福感就洋溢出来了☕

黑金抹茶瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-29

©本菜谱的做法由 L的面包故事 编写，未经授权不得转载
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